Dild: Opskrift på grøn dildsauce og andre lækre saucer

Dild er en mindre populær krydderurt i forhold til f.eks. persille. Men den har høj næringsværdi, og den kan vokse i både våde og varme klimaer.

Dild er en meget aromatisk urt med noter af anis og citron. Dens blade er en flot grøn farve med gule blomster, der nærmest ligner paraplyer. Denne grønne dildsauce er en lækker dressing, der kan serveres til mange forskellige retter.

Dild stammer fra det gamle Egypten, tæt ved Middelhavet. Her blev planten traditionelt set brugt som en helbredende urt. I Grækenland og Rom brugte man den kun til madlavning.

I løbet ad middelalderen betragtede man dild som en magisk plante, der var i stand til at beskytte en mod hekse og magi. I dag bliver den særligt dyrket i Ukraine, Polen, Skandinavien, Italien, Tyrkiet og Rusland.

Hvad er egenskaberne ved dild?

• Letter din fordøjelse ved at eliminere tarmluft.
• Det er en naturligt vanddrivende plante, der renser din krop for affaldsstoffer.
• Letter smerter og ubehag ved menstruation.
• Øger produktionen af modermælk.
• Styrker dit immunforsvar – Den er en god kilde til C-vitamin, så den modvirker også forkølelse og influenza.
• Den fjerner smerter og ubehag, der er forårsaget af hæmorider.
• Den kan bruges mod insektbid, lettere forbrændinger og allergiudbrud.
• Den modvirker vækseophobning.
• Dild kan også hjælpe mod mavekatar. Planten forbedrer fordøjelsessystemet.
• Den kan også modvirke tandkødsbetændelse og andre infektioner i munden.

Sådan laver du grøn dildsauce

I årevis er grøn dildsauce blevet brugt i madlavningen for dens smag og fantastiske aroma.

Ingredienser:

• 140 g frisk dild
• 3 hvidløgsfed
• 1 citron
• 30 g spinat
• 4 valnødder
• 8 spsk. olivenolie
• 70 g revet parmesan
• Salt og peber

Tilberedning:

1. Put spinaten i en sigte og hæld kogende vand over det for at skylle det.
2. Riv citronskal og pres saft og stil til side.
3. Put alle ingredienser i en blender, inklusive skyllet dild og valnødderne, men ikke den revet citronskal, den skal du bruge til sidst.
4. Blend til det er helt blandet sammen og tilføj så citronskal.
5. Tilsæt halvdelen af parmesanen. Gem den anden halvdel til dekorering.
6. Smag til med salt og peber.
7. Put saucen i en skål og server sammen med resten af parmesanen. Du kan også drysse parmesanen over saucen og hurtigt gratinere osten.

Alternative opskrifter

De mange anvendelsesmuligheder med denne krydderurt lader dig skabe en bred vifte af kombinationer til forskellige retter og selskaber. Iblandt disse anbefaler vi, at du prøver dildsauce med sennep og yoghurtdressingen med dild.

Dildsauce med sennep

Ingredienser:

• 140 g frisk dild
• 2 spsk. sennep
• 2 spsk. eddike
• 3 spsk olivenolie
• 2 spsk sukker (valgfrit)
• Salt og peber

Tilberedning:

1. Skyl og hak dilden
2. Put sennep, eddike og sukker i en blender. Tilsæt langsomt olien imens.
3. Når blandingen samler sig til en ensartet masse, hæld det da i en skål og rør dilden i.
4. Smag til med salt og peber.

Yoghurtdressing med dild

Ingredienser:

• Yoghurt naturel
• 2 spsk. dild
• 1 spsk. olivenolie
• 1 hvidløgsfed
• 1 citron
• Salt og peber

Tilberedning:

1. Put alle ingredienserne i en blender – kun saften fra citronen, ikke hele citronen.
2. Blend til du opnår en ensartet dressing og hæld den så i en skål. Smag til med salt og peber
3. Det er en hurtig sauce, der er meget nem at lave. Den er ideel til rigtig mange retter.