Brød: Forskellige typer, ingredienser og opskrifter

I øjeblikket er der mange forskellige typer brød til rådighed, som vi kan nyde som led i en afbalanceret og sund kost. Herunder vil vi give dig opskrifterne på nogle forskellige slags brød.

Hvidt brød

Ingredienser:

• 2 kopper fuldkornshvedemel
• En halv teskefuld salt
• 1,5 teskefulde tørgær
• 2/3 af en kop vand

Forberedelse:

1. Melet sigtes først på en ren overflade, sammen med saltet, og derefter laver du et hul i midten af det.
2. Varm vandet i en skål og tilsæt tørgær med en knivspids sukker; lad det stå i 15 minutter for at aktivere gæren.
3. Placer vandet med gæren i hullet, og bland det med melet for at danne en dej. Ælt den i ca. 20 minutter, indtil du har en blød dej, der let kan strække sig.
4. Spred olie ud over dejen, dæk den og lad den stå på et varmt sted i ca. tre timer.
5. Når tiden er gået, æltes dejen igen i ca. fem minutter. Dejen vil være dobbelt så stor som den oprindelige størrelse.
6. Giv brødet den ønskede form, og skær en krydsform i midten, så den kan danne en skorpe. Sæt brødet på en ovnplade.
7. Forvarm ovnen til 200 ° C og bag brødet i 15 minutter ved 190 ° C.
8. Lad brødet køle af, så det kan spises. Det kan opbevares i flere dage i en lufttæt beholder.

Fuldkornsbrød

Ingredienser:

• 5 kopper fuldkornshvedemel
• 1 tsk salt
• En pakke tørgær
• 1 tsk brun sukker
• Vand
• 1 spiseskefuld hvidt mel (til at drysse det med)

Forberedelse:

• Opløs gæren i en halv kop vand, sammen med en knivspids sukker. Lad det hvile i ca. 10 minutter.
• Smør en brødform og sæt det til side, mens du forbereder ​​dejen.
• Hæld fuldkornshvedemel i en skål sammen med saltet, og lav et hul i midten, så du er klar til at tilsætte gærblandingen. Ælt det, mens du tilsætter 1,25 kopper vand for at danne en dej. Til dette vil vi tilføje sukker og salt.
• Bland og slå dejen let i ca. to minutter, så den ikke sidder fast i skålen. Det skal have en blød tekstur og evnen til at strække sig.
• Hæld dejen i den tidligere smurt form, dæk den til, og lad den hvile på et varmt sted i ca. 30 minutter.
• Forvarm ovnen til 200 ° C. Drys noget hvidt mel på toppen af ​​dejen og bag den i en halv time.
• Lad brødet afkøle før servering. Det kan holde i op til fem dage.

Franskbrød

Ingredienser:

• 2,25 kopper hårdt hvedemel (til et svampet brød og en mere sprød skorpe)
• 0,3 kopper vand
• 2,25 teskefulde friskt gær
• 0,3 kop mælk
• 1,25 spiseskefulde sukker
• 2 kopper smør
• 1 tsk salt

Forberedelse:

• Bland alle ingredienserne i en stor skål, indtil der dannes en homogen blanding uden klumper. Derefter skal du dække det til, og lade det hvile i ca. 15 minutter.
• Ælt dejen i ca. 10 minutter på en overflade, der allerede er drysset med mel. Stræk og fold det ind i sig selv, for at gøre det lettere at arbejde med, og for at få en bedre konsistens. Lad det hvile i en time på et varmt sted, så det gærer.
• Giv brødet den rigtige form og hæld det i en brødform.
• Hvis du bruger en metalform, skal du smøre den med smør eller olie for at undgå at holde fast. Den ideelle løsning er en silikoneform, da det ikke behøver at blive smurt, og heller ikke sætter sig fast i brødet.
• Lad brødet hvile igen i en time på et varmt sted, så dejen fordobler dens volumen og fylder formen fuldstændigt.
• Forvarm ovnen til 210 ° C i 10 minutter, og hvis du vil have, at brødet har en skorpe, kan du male dejen med mælk.
• Sæt dejen i ovnen i en halv time og vend det om efter 15 minutter, så det bliver sprødt på alle sider.
• Fjern det fra ovnen, fjern formen og lad det køle af, så det kan sætte sig, og så det er let at skære.

Andre typer brød

Ud over disse tre brødopskrifter kan vi finde mange andre slags sunde brød i bagerier og supermarkeder. Disse omfatter: brød med hvedeklid, ugæret brød, rugbrød, majsbrød, havregrynsbrød, speltbrød, ristet brød, brød med nødder eller uden salt.