Er bouillonterninger sunde?

Nu om dage er bouillonterninger enormt popoulære og nemme at bruge. Du skal blot opløse dem i vand for at kunne nyde en smagsfyldt bouillon. Du kan også tilføje dem til dine opskrifter som et supplement. I dette tilfælde behøver du ikke at tilføje ekstra salt, da terningerne indeholder mere end rigeligt.

Ingredienserne i bouillonterninger

Bouillonterningerne indeholder glutamat, et smagsstof, der bliver brugt til at fremhæve smagen. Forbrugere virker til at nyde denne ingrediens, da bouillonopløsningen smager virkelig godt. Du bør dog ikke bruge dem til at erstatte sunde ingredienser.

Mononatriumglutamat kan give en lidelse ved navn ‘Kinesisk Restaurantsssyndrom’. Symptomerne på denne lidelse er: hovedpine, tryk i tindingerne og en stiv nakke.

Det kan også snyde forbrugerne til at tro, at der er mere kylling i en ret, end der er. Derudover stimulerer bouillonterninger din appetit og kan dermed også føre til overvægt. 

De indeholder også mættet fedtstoffer, og selvom det er en lille mængde, gør disse mættet fedtstoffer at indtagelsen af bouillonterninger er usund.

I forhold til nærringsstoffer, kommer de ikke engang i nærheden af den mængde nærringsstoffer, som hjemmelavet bouillon indeholder. De laver meget lav-kalorie bouillon, med omkring 11 kcal per 250 ml (dehydreret terninger), og 19 kcal per portion i flydende bouillon.

Hjemmelavet bouillon giver mere energi til din krop: den samme 250 ml portion indeholder 22 kcal. Som et valg til væskeindtag er det ret brugbart. Det er en god mulighed for folk, der har brug for mere væske eller en vægttabs diæt. 

Bouillonterninger har også et lavt proteinindhold. En hjemmelavet bouillon, der koger i flere timer, indeholder dobbelt så meget protein, som bouillon lavet på terninger. Af den grund giver hjemmelavet bouillon os 40% mere protein, end terninger gør. Dette gør bouillonterninger mere usunde.

Den store fordel ved disse terninger er dog, hvor billige de er. At lave en liter bouillon med to terninger kan koste mindre end en krone.

Sunde mærker med bouillonterninger

I dag er der kun et mærke, der laver terninger med hønse- og oksesmag uden smagsfremkaldende stoffer. Dette er mærket Avecrem og sælges i deres 100 procent naturlige udvalg.

Dette mærke har produceret en bouillonterning uden tilsætningsstoffer i hønsesmagen, og med kun et tilsætningsstof i oksesmagen. Derudover laver de sundere terninger, fordi de bruger meget lidt salt – omkring 39,1 procent, hvor deres traditionelle hønsebouillon har et saltindhold på 54,3 procent.

Hjemmelavet bouillon opskrift

Som du har set er bouillionterninger ikke særligt sunde. Derfor giver vi dig en opskrift, så du kan lave hjemmelavet hønsebouillon, hvilket vil give dig flere nærringsstoffer og færre tilsætningsstoffer end bouillonterninger.

Ingredienser:

• 1 kg kyllingeknogler og skrog
• 1 porre
• Et stort løg
• En stor gulerod
• 1 kvist timian
• 1 laurbærblad
• Peber
• Salt
• Et fed hvidløg
• 1,9 liter vand

Tilberedning

• Start med at pille og skære grøntsagerne. Vask knoglerne og skrogene og kom det hele i en gryde, sammen med vandet og resten af ingredienserne. Når det begynder at koge, skal du fjerne skummet og fedtet, der begynder at dannes på toppen.
• Kog det ved lav varme i fem timer (eller i mindst to timer, hvis du bruger en trykkoger). Hvis du ikke bruger en trykkoger, bør du tilføje vand, når der er brug for det.
• Si bouillonen og når den er kølet ned, kan du fjerne fedtlaget fra overfladen.
• Nu har du hjemmelavet hønsebouillon.