Hvornår skal du spise kulhydrater?

Tanken om, at kulhydrater er vores fjende, har været konsekvent spredt i et par år nu. Det er en fødevaregruppe, som du skal passe på. Hvis dit mål er at tabe dig og holde dig i form, bør du ikke spise kulhydrater i overskud.

Det er helt sikkert med god grund, at de ofte bliver anklaget for at være skyldige bag vægtforøgelsen. Alligevel tror ernæringseksperter verden over, at dette er en overdrivelse. Det er så længe du spiser kulhydrater på det rette tidspunkt.

Denne ide er ikke helt forkert, men du bør ikke helt udrydde kulhydrater fra din kost. Årsagen er, fordi de har en vigtig rolle at spille i din krops korrekte funktion.

Hvis du ofte går i motionscentret og følger en kostplan, kan du have bemærket stigningen i populariteten af lav kulhydrat diæt. Disse kostvaner er baseret på ideen om at spise mad, såsom hvidt brød, ris eller pasta (som også indeholder sukker), er dårlige nyheder for din talje.

Hvad er begrundelsen bag disse kostvaner? De siger, at hvis du spiser for mange kulhydrater og sukkerarter, så øges blodglukoseniveauet. Dette gælder især for produkter med lav fiberkvalitet. Dette gør dem sværere for din krop at absorbere.

Medmindre du forbrænder hele denne glukose under motion, vil bugspytkirtlen producere mere insulin for at sænke glukosen til normale niveauer. Dette lagres derefter som fedt på grund af overskuddet af sukker fra kulhydraterne.

Denne stigning i fedt – især hvis det er visceralt fedt, der er lagret i din mave- medfører en højere risiko for sundhedsmæssige problemer. Et eksempel på sådanne sundhedsproblemer er type 2 diabetes.

Så…hvad er den bedste tid til at spise kulhydrater?

Formålet med at have en flad mave og en synlig “six pack” antages ofte kun at fås ved at følge et bestemt mønster. Dette er at spise en stor morgenmad, en let frokost, og i slutningen af dagen en middag fyldt med grøntsager. Dette mønster vil forlade kulhydratforbruget til de tidspunkter, hvor vi bevæger os rundt.

Ifølge ernæringsekpert, Lisa Mokovitz, er det bedst at forbruge de fleste kulhydrater på tidspunktet for den dag, hvor vi deltager i mest aktivitet. Logisk set forekommer denne aktivitet i hele vores vågne dag.

Hvad betyder det? Når det hele peger på pasta, brød og korn, er det måske ikke den mest passende middag. Det vil sige, ikke hvis du vil tabe sig.

Det vigtigste som din krop har brug for af disse næringsstoffer, er som brændstof for den maksimale energi, der kræves i løbet af dagen. Hvis du spiser kulhydrater inden du går i seng, er det meget sandsynligt, at de over tid vil samle sig i din mave. Alt dette er teorien. Men virker det virkelig sådan i praksis?

Et kulhydrateksperiment

Med det formål at bevise alt dette gennemførte Dr. Adam Collins fra Surrey University of Surrey et lille eksperiment. Dette eksperiment, der blev lavet i samarbejde med BBC, bestod af følgende:

Han rekrutterende frivillige med et godt helbred for at studere de forskellige reaktioner på deres kroppe. Forskerne fulgte svarene på forbruget af kulhydrater på forskellige tidspunkter af dagen.

Det sekundære formål med undersøgelsen var at bevise, om deres organer kunne tilpasse sig disse ændringer i takt med tiden. F.eks. Måtte alle frivillige spise en fast mængde kulhydrater i løbet af dagen. Disse kunne forbruges ved at spise mad som brød eller pasta.

For de første fem dage af eksperimentet måtte de hovedsageligt spise disse fødevarer ved frokosttid. De reserverede kun en lille mængde til aftenens forbrug.

Begefter og i de følgende fem dage måtte de vende tilbage til deres normale kostvaner. Det vil sige, de ville typisk spise kulhydrater ved spisetid. Endelig spiste de et par kulhydrater under morgenmaden og flertallet af dem spiste til middag, i fem dage. Gennem denne tid overvågede Dr. Collins de frivilliges blodsukkerniveauer.

Resultaterne: overraskende

Hvad fandt han i resultaterne? Der var en klar vinder, men måske ikke den, som alle forventede. Han analyserede blodet af frivillige efter perioden efter en morgenmad, der var høj i kulhydrater og lette middage. Der fandt han et gennemsnitligt blodglukoseniveau på 15,9 enheder. Disse var de forventede standardnumre.

Ikke desto mindre fandt de, at de gennemsnitlige blodglukoseniveauer var faldet til 10,4 enheder, da de gjorde den samme måling efter fem dages perioden. Dette var meget mindre, end de havde forventet.

Hvad kunne forklare alt dette?

Hvad er vigtigt, viser det sig, var ikke tidspunktet på dagen, hvor kulhydraterne blev forbrugt. Det er faktisk længden af den tid, som frivillige gik uden dem.

Hvis du lader en lang periode gå mellem måltider, der er rige på kulhydrater, behandler din krop dem lettere.

Dette sker naturligt om morgenen, fordi vi har haft en “fastende” periode i løbet af den foregående nat. Med denne lille undersøgelse konkluderede, han at du ville opleve en lignende virkning, hvis du skulle “faste” hele dagen og kun spiste kulhydrater om natten.

Hvad betyder dette for dig? Det betyder, at efter mange dage med lavt kulhydrat morgenmad og højt kulhydratsmiddage begynder din krop at vænne sig til det. Derefter svarer det bedre til en højere mængde kulhydrater, der forbruges i slutningen af dagen.

Ved at tage disse resultater i betragtning, anbefaler Collins ikke at bekymre dig for meget om, hvornår du spiser kulhydrater. Det vigtigt er, at du har konsekvente vaner og ikke fylder dig selv ved hvert måltid.

Det ser ud til at hemmeligheden er at opretholde et moderat niveau. Så hvis du spiser mange kulhydrater en nat, ville det være klogt at minimere dets forbrug i løbet af den næste morgen. Ligeledes, hvis du har en stor morgenmad med en masse brød, ville det være bedst at ikke have pasta til middag. Med dette kan du se, hvornår du kan spise kulhydrater.