Nødder: Deres fordele for det kardiovaskulære helbred

Nødder kan kombineres ind i forskellige fødevaregrupper. Tidligere analyserede folk sammensætningen af nødder, og de blev engang klassificeret som bælgfrugter, fordi de var frø, de var tørre og de indeholdte fedtstoffer. Men ifølge ernæringsvidenskab er nødder tørrede frugter eller skalfrugter. Uanset, hvordan man klassificerer dem, er det tydeligt, at de indeholder mange sundhedsfordele.

Nødder er skalfrugter, der har en spiselig portion, der består af mindst 50% vand. Desuden kan man også finde nødder i andre former, hvad enten det er i deres naturlige tilstand eller med skal:

• Ristet: Nødder, der er blevet bagt i tør varme med skal.
• Pillede nødder.
• Saltet: Ristede nødder med tilsat salt.
• Pillet og saltet: Pillede og ristede nødder med tilsat salt.
• Rå: Pillede nødder, der ikke er blevet ristet.

Sammensætningen af nødder

Nødder er mindre end 10% vand, bortset fra kastanjer, som har et højere vandindhold. Hvad angår kulhydrater, så kan de indeholde mellem 13 og 21% kulhydrater. Fedtindholdet varierer meget afhængigt af varianten. Nogle indeholder mere end 50% fedt, hvilket for eksempel er tilfældet med macadamianødder.

Derudover har nødder også et højt proteinindhold, som spænder mellem 9 og 26%, B-vitaminer (som folsyre), E-vitaminer, kalcium og magnesium.

Deres mange sundhedsfordele

Du kan finde nødden i næsten alle slankekure og kostplaner, da den er yderst næringsrig. Den indeholder fedtstoffer, der er gode for hjertet.

Visse observationsundersøgelser viser et link mellem en lavere forekomst af hjertesygdomme og et hyppigt indtag af nødder. Disse undersøgelser betyder, at hvis vi spiser denne fødevare regelmæssigt, kan vi opnå et sundere kardiovaskulært helbred. 

Predimed har også udført en tilfældig undersøgelse af fødevaren og dens sundhedsfordele for det kardiovaskulære helbred. Det er den største undersøgelse til dato i Spanien, og den anses for at være en af de vigtigste ernæringsundersøgelser på et internationalt plan.

Multicenterundersøgelsen havde til formål at evaluere effekten af middelhavskosten i forhold til at forhindre kardiovaskulære sygdomme. 

Resultatet, som blev publiceret i The New England Journal of Medicine i 2013, konkluderede, at hvis man følger en middelhavskost suppleret med ekstra jomfruolivenolie eller nødder, kan patienter med høj risiko reducere risikoen for at lide af alvorlige kardiovaskulære komplikationer. 

Disse kardiovaskulære komplikationer, såsom hjerteanfald, slagtilfælde eller hjerneblødning, så en reduktion på 30% i risiko sammenlignet med dem, som fulgte en fedtfattig diæt. Risikoen for et slagtilfælde faldt med 33%, risikoen for hjerteanfald faldt med 20%, og død (som en årsag til kardiovaskulær komplikation) fald med 31%.

Kort sagt kan du virkelig forbedre dit helbred, hvis du tilføjer denne fødevare i din kost. 

Opskrift med nødder og masser af sundhedsfordele

Chokoladesmåkager med kokos eller mandler

Ingredienser 

• 110 g kokos- eller mandelmel
• 2 æg
• 20 g mørk chokolade (mere end 85% kakao)
• 20 g smør
• 1 tsk. gær
• 1 tsk. kakaopulver (fedtfri og sukkerfri)

Tilberedning

• Bland kokosmel, kakaopulver og gær sammen i en skål.
• Tilføj derefter smeltet smør og rør det sammen.
• I en anden skål skal du piske æggene i et par minutter og tilføje den anden blanding.
• Tilføj så chokoladen, og pisk det hele sammen i et par minutter, indtil du opnår en klistret småkagedej.
• Sæt nu dejen i køleskabet i 10 minutter, så smørret størkner. Dejen vil være kompakt, og den vil være nemmere at have med at gøre, når du skal forme småkagerne.
• Tag dejen ud af køleskabet, og lav små kugler ud af den, så du kan forme småkagerne. Du kan også bruge en småkageform.
• Placer småkagerne på en bageplade. Sørg for, at du efterlader et mellemrum imellem dem, så de ikke sætter sig sammen under bagning. Bag dem i 5-7 minutter i en forvarmet ovn. 

Som du kan se, er det nemt at nyde alle fordelene ved denne skønne fødevare, og det er nemt at inkludere den i lækre opskrifter. Når du spiser denne fødevare, forbedrer du dit kardiovaskulære helbred, hvilket er vigtigt for at forhindre sygdomme.