Lær at lave waldorfsalat

26. maj 2019
Denne salat har oprindelse i 1893, og blev navngivet efter Hotel Waldorf.

Den originale opskrift på waldorfsalat består af tre ingredienser: selleri, æbler og mayonnaise. Dog, disse dage, er der alle mulige former for variationer, som vi kan tilføje til salaten, for at gøre den mere appetitvækkende.

Waldorfsalat er en legendarisk opskrift, der har fundet sted i over 100 år. Mange ingredienser passer godt til denne salat, og dens alsidighed betyder, at den udgør en ideel hovedret, forret eller endda tilbehør.

Waldorfsalatens oprindelse

Denne salat har oprindelse i 1893, og blev navngivet efter Hotel Waldorf, en forgænger for det berømte Waldorf-Astoria i New YorkI 1990, blev tørrede frugter, såsom rosiner, tilføjet til den originale opskrift. I dag, er salaten stadig på hotellets menu, med nogle adaptioner.

Klassisk waldorfsalat

Waldorfsalaten tilbyder en semi-sød smag. For at fremhæve sødmen i denne salat, inkluderer nogle dressinger en spiseske honning eller sukker. For dem, der nyder stærke smage, er skimmelost en mulig ingrediens.

Ingredienser:

  • 5 mellem røde æbler
  • 2 stilke selleri
  • ½ kop valnødder
  • 1.5 kop mayonnaise
  • 3 spsk. sukker
  • 3 spsk. citronsaft
  • Salt

Tilberedning:

  1. Vask selleristilkene godt, og hak dem i mindre stykker.
  2. Vask og skræl æblerne. Derefter, skal du skære dem i små terninger. Sprøjt en smule citronsaft ud over dem, så du forhindrer, at de bliver brune. 
  3. Hak valnødderne fint.
  4. Til dressingen, skal du røre mayonnaise, citronsaft, sukker og en smule salt sammen i en skål. Rør rundt, indtil dressingen er cremet og godt blandet sammen.
  5. Bland alle ingredienserne sammen i en skål, og hæld dressingen over. Rør det sammen. Opbevar det i køleskabet, indtil du er klar til at servere det. 

Waldorfsalat med kylling

Foruden dens bittersøde smag, praler waldorfsalaten med nogle interessante teksturer. Selleri, salat og æble giver en fibrøs følelse til retten, mens de tørrede frugter fungerer som en overraskende kontrast, både i henhold til smag og konsistens.

waldorfsalat med kylling

Ingredienser:

  • 255 g kyllingebrystfilet
  • 2 grønne æbler
  • 1 stilk selleri
  • 140 g valnødder
  • 55 g pinjekerner
  • 140 g mayonnaise
  • 3 spsk. fløde
  • 1/2 tsk. Dijon sennep
  • 1 tsk. sukker eller honning
  • 1 citron
  • Salt og sort peber

Tilberedning:

  1. Tilbered kyllingebrystfileten ved at dække den med olivenolie, og krydre den med salt og sort peber. Sæt den til side. 
  2. Vask og hak selleri i små stykker.
  3. Skæl og skær æblerne i små terninger.
  4. Hak valnødder og pinjekerner fint.
  5. I en skål, skal du blande alle ingredienserne sammen, inklusiv kyllingen. Sæt det til side.
  6. Til dressingen, skal du rive en citron, og presse dens saft i en adskilt beholder. Tilføj mayonnaise og sukker, og bland det hele, til du har en homogen masse.
  7. Tilføj langsomt fløden. Når det er helt integreret, skal du tilføje sennep. Pisk det hele sammen med en håndmikser, indtil dressingen er cremet.
  8. Hæld dressingen over salaten, og rør rundt. Krydr efter smag, og sæt det på køl, indtil du er klar til at servere.

Waldorfsalat med cremet yoghurt

Yoghurt kan nedtone smagen fra mayonnaiseNogle versioner af waldorfsalat anbefaler også at bruge fløde; fløde kan give salaten en mere cremet og delikat tekstur.

salat på tallerken

Ingredienser:

  • 1 mellem grønt æble
  • 1 mellem rødt æble
  • 1 kop vindruer, skåret i halve
  • 3/4 kop selleri
  • 1/4 kop græsk yoghurt
  • 1/2 kop mayonnaise
  • 1/2 kop hakkede valnødder
  • 1 tsk. citronsaft
  • Salatblade til servering
  • Salt og sort peber

Tilberedning:

  1. Vask og hak æbler og selleri i små stykker. Æblerne bør skrælles og hakkes, lige før du laver salaten, da de vil begynde at brune hurtigt, når de udsættes for ilt.
  2. I en skål, skal du blande vindruer, valnødder, æble og selleri sammen. Krydr med salt og sort peber, og sæt det til side.
  3. Til dressingen, skal du blande mayonnaise, yoghurt og citronsaft sammen. Pisk dem godt sammen, indtil dressingen er cremet og ensartet.
  4. Hæld dressingen over salaten. Rør det rundt, og lad det køle af i køleskabet, i et par minutter.
  5. Når du er klar til at servere, skal du vaske og hakke salatbladene. Forbered en bund af salatblade på en tallerken, og server waldorfsalaten på toppen. Du kan drysse noget mere salt på, efter smag.