Grøntsagssaucer: her er fordelene

Den bedste måde at sikre, at man kun spiser sunde ingredienser i sine grøntsagssaucer, er at lave dem selv. Der findes dog også produkter i butikkerne, der både kan være næringsrige og lækre.
 

Grøntsagssaucer er en god mulighed som base i mange forskellige retter. Dette er på grund af de mange næringsstoffer i ingredienserne.

For, at du kan spise endnu sundere grøntsagssaucer, kan du lave dem derhjemme. Læs videre for nogle nemme og lækre opskrifter, som du kan prøve.

Udover, at grøntsagssaucer bidrager til dit daglige indtag af vigtige næringsstoffer, kan de tilføje farve, tekstur og smag til dine retter.

Grøntsager, der har et højt indhold af fiber, hjælper os med at regulere vores kolesterol- og sukkerniveauer og forebygger forstoppelse.

Kasse med friske grøntsager til grøntsagssaucer
Grøntsager er en god kilde til vitaminer, mineraler, og andre stoffer, som forbedrer vores immunforsvar, der hjælper os med at forhindre alle mulige typer sygdomme.

For at få det meste ud af grøntsager bør du spise dem rå, men du kan også tilberede dem med en smule olie og tilføje dem til dine saucer. Ved at gøre dette er der større sandsynlighed for, at du fortsætter med at spise dem, og dermed bevarer en sund og balanceret diæt.

Fordele og typer af grøntsager

Løg-planter såsom hvidløg, rødløg, forårsløg, og porrer, stimulerer fordøjelsen, er en fordel for vejrtrækning, er afgiftende, og indeholder stoffer, der hjælper os med at forebygge sygdomme relateret til alderdom.

 

På samme måde hjælper bitre grøntsager også med fordøjelsen. Det er grøntsager såsom artiskokker, endivie, hjulkrone, spinat og tidsler. Farverige grøntsager er derimod den perfekte kilde til vitaminer. Det er grøntsager som tomater, peberfrugter, gulerødder, og græskar.

Alle grøntsager giver os fibre, vitaminer, mineraler, og vand, hvilket hjælper os med at holde et højt væskeindtag og holde os sunde. Herunder har vi samlet nogle lækre opskrifter til at lave grøntsagssaucer derhjemme.

Grøntsagssaucer til pasta

Ingredienser (til 4 personer):

  • 200 gram tomater (pillet og skåret i tern).
  • 50 gram gulerødder (vasket og skåret i tern, ligesom tomaterne).
  • 1 squash (skrællet og skåret i tern).
  • 150 gram løg (finthakket).
  • 2 fed hvidløg (finthakket).
  • 240 mL grøntsagsboullion.
  • 4 spsk. olivenolie.

Pastaret med grøntsagssauce
Instruktioner:

Kom først olivenolie på en pande. Tilbered grøntsagerne i følgende rækkefølge:

  1. Gulerødder
  2. Squash
  3. Løg
  4. Hvidløg
  5. Tomater

Varm panden på mellemvarme og tilføj grøntsagerne i rækkefølgen som vist ovenover, når olien er varm. Steg hver grøntsag i fire minutter før du tilføjer den næste. Rør i grøntsagerne med en træske, indtil de er gyldne.

 

Når tomaterne er knuste og saftige, og grøntsagerne er klar, skal du skrue ned for varmen og tilføje grøntsagsboullionen. Rør i det indtil det hele er blevet blandet sammen.

Lad det simre i tre minutter og tilføj krydderier efter smag. Det kan for eksempel være oregano, paprika, eller basilikum, og en anelse salt.

Sluk til sidst varmen og server saucen oven på pasta.

Sauce der er ved at blive lavet
Squash og tomatsauce

Ingredienser (til 6 personer):

  • 1 løg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 stor gulerod
  • 1 grøn peberfugt
  • 1 lille rød chili
  • 1 squash
  • 1 aubergine
  • 3 tørrede tomater
  • 200 ml rødvin
  • 450 gram knuste tomater
  • 3 spsk. sukker
  • Sort peber
  • Salt
  • Tørrede oregano
  • Ekstra jomfru olivenolie
  • Parmesan ost

Instruktioner:

Start med at pille løget og hvidløget og hak dem fint. Skyl resten af grøntsagerne og hak dem. Sæt det til side til senere.

Varm noget olivenolie i en dyb pande, og tilføj løgene samt en knivspids salt. Steg dette i et par minutter.

Tilføj derefter hvidløget og rør i det i et minuts tid. Tilføj så gulerodden, peberfrugten, og de tørrede tomater (som skal have ligget i blød i lidt tid), og lad det hele stege sammen i omkring otte minutter.

 

Tilføj squashen og auberginen, salt og peber, og sauter det indtil de bliver gyldne. Tilføj derefter de knuste tomater, sukker, og rødvinen.

Lad det koge, læg låg på, og lad det simre videre i 20 – 30 minutter, ved lav varme. Sørg for at røre i det en gang i mellem. Hvis det er nødvendigt, kan du til sidst tilføje en smule af vandet, der blev brugt til at koge pastaen med.