Opskrifter med squash – her er 4 sunde

· 22. november 2018
Opskrifter med squash er geniale. Squash er billige, og kan findes i supermarkedet året rundt.

Squash er en alsidig fødevare, du kan spise rå, dampet eller bagt på forskellige måder. Her kan du se 4 opskrifter med squash som hovedingrediens, som du kan lave derhjemme.

Squash er uundværlige på vægttabs-diæter, da de kun indeholder 14 kalorier pr. 100 g. Nedenfor kan du se 4 sunde opskrifter med squash, som du nemt kan lave derhjemme.

Opskrifter med squash

Fyldte squash med kylling og tomat

Ingredienser til 2 portioner:

  • 2 små squash
  • 1 tomat
  • 1 kyllingebryst
  •  Revet ost
  • Salt
  • Olivenolie
tallerken med fyldte squash med oliven på toppen

Tilberedning:

Frem og fremmest, skal du bringe noget vand i kog i en gryde. Tilføj derefter squash, og skær kyllingebrystet og tomat, mens de koger. Tilføj en smule olivenolie på en pande, og steg kyllingestykkerne.

Når squashene er kogte, skal du skære dem over på langs, og fjerne indmaden med en smal ske. Bland indmaden med kyllingestykkerne og tomat.

Put alt fyldet ned i de udhulede squash. Bag dem ved 170 grader i 10 minutter. Åben derefter ovnen, tilføj revet ost, og grill de fyldte squash i et minut.

Squash-ruller med røget laks

Ingredienser til 2 portioner:

  • 1 stor squash
  • 6 skiver røget laks
  • Fedtfattig smøreost
  • Olie
  • Salt
  • Persille
Sammenrullede skiver af squash med røget laks på spyd

Tilberedning:

For at lave denne sunde opskrift med squash, skal du starte med at skære squashen i tynde skiver. Det er bedst at bruge et mandolinjern. Vælg en lang squash, og lav nogle lange skiver, så de bliver lettere at rulle.

Når du har skåret squashen i skiver, tilføj da en smule salt. Grill hver side af skiven i 30 sekunder. Læg skiverne til side på en tallerken.

Bland smøreost og hakket persille i en skål. Brug en gaffel til at smøre det på squash-skiverne. Læg herefter små skiver af røget laks på toppen af smøreosten. 

Til sidst skal du forsigtigt rulle skiverne sammen. Placer en tandstik i squash-rullen, så den forbliver sammenrullet.

Fløde af squash

Ingredienser til 4 portioner:

  • ½ løg
  • 3 squash
  • 500 ml grøntsagsbouillon (helst hjemmelavet)
  • 4 små oste
  • Salt
  • Olivenolie
  • Karameliseret løg (pynt)
skål med suppe af squash

Tilberedning:

Hæld halvdelen af grøntsagsbouillonen i en gryde, og varm den op ved høj varme. Når det koger, tilføj da hakket løg og squash. Tilføj 2 teskefulde olivenolie, og lad det hele koge i 15 minutter.

Løget og squashen bør koges. Hvis du skærer dem i store stykker, bliver du nødt til at vente 5 minutter længere. Tilføj ostene, og blend alle ingredienserne. Tjek om fløden har brug for mere salt, før du er helt færdig med at blende.

Server til sidst fløden i skåle. For at forbedre dens præsentation, kan du tilføje en smule karameliseret løg i midten af skålen.

Ratatouille

Ingredienser:

  • 1 aubergine
  • 1 squash
  • 2 tomater
  • 1 rød peberfrugt
  • Olivenolie
  • Salt
ratatouille i fad med squash

Tilberedning:

Det sidste eksempel på vores liste over opskrifter med squash, er ratatouille. For at lave denne sunde, franske ret med squash, skal du starte med at skære ingredienserne i skiver. Skær først auberginen i skiver – det er den eneste ingrediens, du er nødt til at lade trække et par minutter med en smule salt. Dette skal gøres, så den ikke smager bittert.

Dernæst skal du skære squash, tomater og peberfrugt i den samme tykkelse skiver. Når du har skåret alle ingredienserne i skiver, skal du blot blande dem sammen. Dette er den vigtigste del, da præsentationen af ratatouille er velkendt verden over.

Tilføj først en smule olie til hele retten, så du undgår at grøntsagerne klister, og for at gøre serveringen bliver lettere. Læg skiverne forskelligt, som vist på billedet ovenfor.

Tilføj til sidst salt, et par teskefulde olivenolie, og en generøs mængde af oregano. Bag retten ved 180 grader i 30 minutter. Hvis du er glad for krydderier, kan du også tilføje peber eller persille til retten.