Multikulturel cuisine i Spanien: spisetid og globalisering

30 maj, 2020
Har du prøvet multikulturel cuisine? Den eklektiske blanding af smage fra forskellige lande kreerer en eksplosion i dine smagsløg. Er du klar til at blive overrasket?
 

I dagens globale verden, er multikulturel cuisine en realitet. Har du nogensinde prøvet at fusionere en restaurant? Hvor mange sushi spisesteder kender du? Gradvist samles alle de forskellige kulturer i hele verden gennem mad. En af de letteste måder at se det på er i vores måltider. Dette er især rigtigt i Spanien. Har du nogensinde tænkt over dette?

Den fremmede befolkning i Spanien er hovedsageligt ung. De kommer som regel til landet i søgen efter arbejde.

Derudover, bidrager migration også til at gøre befolkningen yngre, takket være de fødsler, der kommer fra denne gruppe. Ankomsten af nye mennesker involverer også nye traditioner. Denne situation favoriserer forekomsten af multikulturel cuisine i Spanien.

Immigration i Spanien

Spanien har en relativt stor immigrationsbefolkning. Blandt dem kommer de fleste fra Central- og Sydamerika. Derudover er der også en del fra Østeuropa, Maghreb, Afrika og Asien.

Som med den generelle befolkning, er immigranters fordeling ikke homogen. Grundet dette er 70% af den fremmed befolkning koncentreret i fire autonome regioner (Catalonien, Madrid, Valencia, og Andalusien).

I følge et studie udført i 2007, er immigranter boende i Spanien en aktiv del af det spanske samfund, fra begyndelsen, selvom de bevarer nogle af deres eget lands normer, har de en tendens til at inkorporere deres spisevaner i det land de er i. Dette er fundamentet for multikulturel cuisine!

Multikulturel cuisine: hovedændringer i Spanien

 

På grund af den vigtige immigrant befolkning er ny Spansk cuisine baseret på traditionelle opskrifter med et tvist. Her er nogle af hovedændringerne i spisevaner forårsaget af multikulturalisme:

  • Nedgang i amning grundet arbejde.
  • Øgning i indtagelsen af mejeriprodukter grundet en større tilgængelighed, nemhed af indtagelse samt pris.
  • Fisk og skaldyr spises mindre ofte. Disse ingredienser er ofte dyrere end i deres oprindelsesland.
  • Indtagelsen af kyllingekød og æg er højere end den var tidligere.
  • Grøntsager og frugt erstattes med dem der findes i et værtsland.
  • De fleste immigrantkulturer har en lavere indtagelse af salattyper.
  • Juice og andre fødevarer med en lav næringsmæssig værdi indtages oftere.
multikulturel cuisine

Konsekvenserne af multikulturel cuisine

Selvfølgelig, har denne ændring i næringsindtag nogle konsekvenser. For det første er den vestlige kost markant mere monoton end andre. Dette involverer også en lavere næringsmæssig værdi og en lav inklusion af friske produkter.

I denne kontekst kan næringsproblemer eventuelt opstå. Her er de mest hyppige problemer blandt den fremmed befolkning.

 
  • Rakitis (osteomalacia) i små børn, grundet underskud af kalcium og vitamin D.
  • Jernunderskud anæmigrundet jernmangel i kosten.
  • Huller i tænderne, grundet et højt indtag af sukkerholdige produkter.
  • Fedme. grundet manglen på fysisk aktivitet og øgningen i fedt indtag på bekostning af kulhydrater.

Nogle indvirkninger i ny spansk multikulturel cuisine

Som vi har nævnt før, er multikulturalisme en af konsekvenserne ved migreringsbevægelser og udgør en kilde af kulturel berigelse.

Islam of Maghreb

I denne kultur er fødevare baseret på tilbedelse. substans, sparsommelighed og at dele. Dette betyder at folk bruger deres højre hånd til at spise såvel som at vaske deres hænder og mund grundigt før de spiser.

For islamiske kulturer er fødevarer sat i to grupper: halal og haram.

Halal gruppen inkluderer de følgende tilladte fødevarer, hvilket inkluderer kød slagtet på den korrekte måde. Derudover kan folk indtage kaffe og te i modereret mængder.

I modsætning, må de ikke spise fødevarer der hører til haram gruppen. Dette inkluderer svinekød og rovdyr, alkohol, stoffer og tobak.

Islamisk kultur fejrer den 9. måned i månekalenderen, Ramadanen. Dette er egentlig en måned hvor man faster, hvor man kun spiser efter solnedgang. Dette måltid starter som regel med harira, en typisk marokkansk suppe.

Ikke alle skal følge Ramadanen. Børn, syge, gravide kvinder eller piger der ammer eller menstruerer behøver ikke at følge det. På den anden side følger alle andre Ramadanen fra de er 15 og indtil de er for gamle.

 

Sydamerikanske lande

I tilfældet af den latinske kultur, afhænger deres kost meget af hvilket land der er tale om. Alligevel har cuisinen generelt en tendens til at minde om traditionelle spanske retter. Inkorporeringen af nye retter i de traditionelle favoriserer multikulturel cuisine og udviklingen af nye smage.

Venezuelanske Tequeños eller colombianske, venezuelanske og bolivianske arepas er nu blevet meget almindelige i spansk kultur. Faktisk, på Kanarie øerne, er arepas meget normale at spise. Dette er et bevis på, at migrationsbevægelser favoriserer eklektisk cuisine.

mad

Østeuropæiske lande

Selvom maden varierer fra land til land, favoriserer koldt vejr nogle bestemte retter.

Generelt har Østeuropæisk cuisine vigtige franske, græske og tyrkiske indvirkninger. Et eksempel på dette er brugen af smør til at lave mad med såvel som creme fraiche sauce på forskellige retter.

Selvfølgelig nyder folk i disse lande virkelig røget fisk og over alt, supper. Immigranter, der lever i Spanien, ender med at spise mere kød og mejeriprodukter.

Kort sagt er det klart at multikulturalisme i forhold til gastronomi er meget almindeligt i Spanien. På grund af den store immigrations befolkning samles de forskellige køkkener langsomt. Har du nogensinde prøvet en ret fra en anden kultur end din egen?

 
  • Reher DS et al. 2008. Informe Encuesta Nacional de Inmigrantes (ENI-2007)
  • Colectivo IOÉ et al. 2010. Encuesta Nacional de Inmigrantes 2007: el mercado de trabajo y las redes sociales de los inmigrantes. Madrid: Ministerio de Trabajo e Inmigración.