Opskrifter med bælgfrugter: De er sunde og lækre

24. november 2019
Bedstemors originale opskrifter med linser vil altid være et glimrende valg, men der er mange andre måder at nyde bælgfrugter på. Vi giver dig nogle lækre opskrifter med bælgfrugter i denne artikel.

Bælgfrugter er frøene fra de blomstrende planter, der er kendt som ærteblomstfamilien. De har et højt indhold af kulhydrater (60%) og en betydelig mængde protein (20-25%). I denne artikel giver vi dig nogle opskrifter med bælgfrugter, som du med sikkerhed vil nyde.

Hvide bønner med rejer – opskrift med bælgfrugter til 4 personer

Ingredienser 

  • 340 g hvide bønner
  • 12 rejer
  • 450 g muslinger
  • 1 løg
  • 3 fed hvidløg
  • 1 tomat
  • 1 porre
  • 60 ml hvidvin
  • 1 gulerod
  • Ekstra jomfruolivenolie
  • Salt
  • Persille
Sunde opskrifter med bælgfrugter

Fremgangsmåde

Til denne opskrift med bælgfrugter skal du lade bønnerne ligge i vand i et par minutter, og så skal du si vandet fra. Kom frisk vand i en gryde og tilføj bønnerne.

I den samme gryde skal du tilføje hakket porre samt skrællet og hakket gulerod. Krydr med salt og lad det koge i 15 minutter.

Pil løget og hvidløgene og skær dem i små tern. Steg i en lille smule olie i fem minutter. Halver tomaten og læg den på toppen af blandingen. Fortsæt med at stege.

Tilføj hvidvinen og lad det koge ved høj varme, så alkoholen fordamper. Samtidig skal du vaske muslingerne grundigt og tilføje dem i gryden. Når muslingerne er åbnet op, skal du tilføje bønnerne i blandingen.

Pil til sidst rejerne og krydr dem. Brun dem i en stegepande med en smule ekstra jomfruolivenolie. Tilføj dem i blandingen og rør det hele godt sammen. Strø persille på toppen, og så har du en lækker ret med bælgfrugter, som er klar til servering.

Kikærter med torsk til 6 personer

Ingredienser 

  • 450 g kikærter
  • 340 g torsk, smuldret
  • 1 løg
  • 1 grøn peberfrugt
  • 3 fed hvidløg
  • Ekstra jomfruolivenolie
  • Salt
  • 1 laurbærblad
  • 1 tsk. paprika
  • Persille
Sund ret med bælgfrugter

Fremgangsmåde

Lad kikærterne ligge i blød i frisk vand, mens du piller og hakker løget og hvidløgene i små tern. Hak peberfrugten og pocher blandingen med vand i en gryde i otte minutter. Tilføj et strejf af ekstra jomfruolivenolie.

Si vandet fra kikærterne og kom disse i gryden sammen med laurbærbladet og paprikaen. Krydr efter smag. Lad det koge i 25 minutter.

Tilføj til sidst torsken. Bland alle ingredienserne sammen og strø hakket persille i gryden. Lad det koge i yderligere fem minutter.

Retten er nu klar til servering. Det er en meget simpel opskrift med bælgfrugter, som er utrolig nem at lave!

Opskrifter med bælgfrugter: Linseboller i miso-sauce til 2 personer

Ingredienser 

  • 340 g kogte linser
  • 225 g grønne bønner
  • 2 gulerødder
  • 2 fed hvidløg
  • 1 revet kartoffel
  • 12 løg
  • 28 g havre
  • 1 tsk. revet ingefær
  • 2 tsk. miso-pasta
  • 1 tsk. stødt spidskommen
  • 1 tsk. stødt koriander
  • 85 g boghvedemel
  • 180 ml grøntsagsbouillon
  • 90 ml tomatpuré
  • 60 ml olivenolie
  • Salt
  • Peber
  • Purløg
Hjemmelavede linseboller klar til servering

Fremgangsmåde 

For at lave denne opskrift med bælgfrugter skal du komme kogte linser i en skål og tilføje kartoflen, de hakkede løg, gurkemeje, spidskommen og koriander. Tilføj derefter havre og mel og bland det sammen.

Brug blandingen ovenfor til at forme linseboller i samme størrelse, og steg dem i olivenolie. Steg samtidig hvidløg og ingefær med en smule olivenolie. Tilføj de grønne bønner, gulerødderne samt salt og peber efter smag.

Tilføj gradvist tomatpuréen, mens du blander det hele sammen. Fortsæt, indtil det er helt absorberet. Tilføj miso-pasta og forsæt med at koge saucen i fem minutter.

Krydr med salt og peber og tilføj derefter kødbollerne, mens du rører saucen ved lav varme, indtil den begynder at koge.

Så er retten klar til servering. Kom blot linsebollerne i saucen og strø de hakkede purløg på toppen. Dette er en af de mest originale og lækre opskrifter med bælgfrugter.