Søde opskrifter med æg

Fra kager til forskellige typer af cremer, er søde opskrifter med æg nemme at tilberede.

Æg anses for at være en vigtig ingrediens i mange lækre opskrifter; søde opskrifter med æg er uundværlige i vores køkken. 

Opskrifter med æg er et perfekt bidrag til forskellige retter. De bidrager med struktur og blødhed, og de fungerer som bindemiddel og emulgeringsmiddel. Ydermere, fremmer de integrationen af faste og flydende elementer, når de forskellige tilberedninger bliver blandet.

Søde opskrifter med æg: Himmelsk creme

Ingredienser:

• En kop sukker
• 300 ml vand
• Citronskræl
• To spiseskeer koldt vand
• Syv æggeblommer
• Et æg

Karamelsirup:

• Seks store skeer sukker
• Tre spiseskeer vand

Tilberedning:

Tilberedning af siruppen:

1. Hæld vand i en gryde, sammen med sukker og citronskræl. Lad det koge ved lav varme i omkring 20 minutter. Lad det køle af og trække.
2. For at lave karamellen, skal du blande vand og sukker, og røre konstant, for at opnår en gylden farve. Hæld det i den form, du også vil bruge til cremen. 
3. I en stor skål, skal du piske æggeblommerne sammen med det hele æg, samt spiseskeerne med koldt vand, med en blender eller en håndmikser. Bland det godt, indtil du har en homogen creme.
4. Tilføj siruppen.
5. Hæld blandingen i creme-formen, sammen med karamellen, og dæk den til med aluminium.
6. Kog det i et vandbad ved 200 grader Celsius i en time. 
7. Når tiden er gået, skal du prikke til den med en tandstik. Tandstikken skal være tør, når den kommer ud.
8. Tag cremen ud af formen, og lad den trække i en time.
9. Pynt den med friske mynteblade. 

Søde opskrifter med æg: Sneagtige æg

Ingredienser:

• 1 liter mælk
• 6 småkager
• 6 æg
• 1 stang kanel
• 285 g sukker

Tilberedning:

1. Kog mælken sammen med citronskræl, to tredjedele af sukkeret og kanelstangen. 
2. Adskil æggehviderne fra blommerne.
3. Hæld æggehviderne og en tredjedel af sukkeret i en blender eller mikser. Pisk det, indtil du har en blød marengs-masse. Sæt det til side til senere.
4. Fjern citronskrællen, uden at fjerne den kogende mælk fra varmen. Dernæst, skal du langsomt tilføje skefulde af marengs, og røre hurtigt, indtil det koger.
5. Brug en lille skål per person, og placer smågerne i bunden af hver skål.
6. Tilføj mælkeblandingen og dernæst marengs. Lad det stå i køleskabet efterfølgende.
7. Når du er klar til at servere, skal du drysse kanel på toppen af hver skål. Det giver en ekstra aroma og et dekorativt præg.

Søde opskrifter med æg: Risbudding med chokolade

Ingredienser:

• 1 kop ris
• 1 liter mælk
• 1 kop sukker
• 3 æggeblommer
• Citronskæl fra 1 citron
• En stang kanel
• Salt
• Kakaopulver
• 1 stykke chokolade per portion

Tilberedning:

1. Kog risen i en gryde. Når de begynder at blive bløde, skal du tilføje mælk, sukker, en smule salt og kanel. 
2. Kog ved lave varme, og rør rundt konstant, indtil risen er cremet. Hvor meget du ønsker at koge risen, så det er mere eller mindre overkogt, vil afhænge af din personlige smag.
3. Tilføj æggeblommerne, én efter en, mens du rører rundt. Lad det koge videre i mindst tre minutter yderligere.
4. Server i individuelle glas.
5. Dekorer overfladen af risbuddingen med noget kakaopulver, samt et tyndt lag af revet chokolade.

Søde opskrifter med æg: Flan med æble og kokos

Ingredienser:

• 3 mellemstørrelses æbler
• Revet kokos
• 4 æg
• 1 citron
• En kop kondenseret mælk
• Sukker
• Vand
• Smør

Tilberedning:

1. Forvarm ovnen på 180 grader Celsius.
2. Skræl æblerne, og skær dem i skiver, før du lader dem trække i saften fra en citron. 
3. Kog æblestykkerne i smør ved lav varme, indtil de bliver bløde. Når de er bløde, skal du mase dem.
4. Lav karamellem med vand og sukker, og dæk bunden af den ønskede form.
5. Pisk æggene og bland dem med æblesaucen, kondenseret mælk og revet kokos. 
6. Hæld blandingen oven på den karamelfyldte form, og kog det over vandbad i en time.
7. Stik en tandstik ind i din flan, og hvis den kommer ud tør, så er den klar.
8. Stil den i køleskabet, og pynt den med revet kokos, før du serverer den.