Ristyper til din kost

Ris er en af de mest alsidige og brugte ingredienser i køkkener i hele verden. Grundet dets tilpasningsevne, og de mange ristyper, kan du bruge det til at lave morgenmad, frokost, tapas, snacks, hovedretter og desserter.

Alsidig og praktisk

Selvom det er vigtigt, at du kombinerer forskellige former for fødevarer i din kost, er ris noget du kan spise uden alt for mange restriktioner. Nøglen er at tilberede det på den rigtige måde, og sætte det sammen med grøntsager og kød.

Udover dets brug i retter som paella, er det en meget alsidig kornsort. Udenfor køkkenet bliver ris også brugt i skønheds og hudpleje produkter.

Kun positive egenskaber

Den mængde fordele du får ved at spise ris er kæmpe. Denne kornsort er rig på fiber, magnesium, vitamin B og tryptophan. Alle disse er meget fordelagtige for dit helbred.

Det er også en god energikilde for din krop, takket være dets høje niveau af kulhydrater. Derudover indeholder det mange proteiner, det er lavt i fedtindhold og hjælper med at bevare optimale niveauer af kolesterol.

Som et ekstra faktum, indeholder ris, i sin naturlige form, ikke gluten. Folk der er intolerante over for dette stof skal dog passe meget på når de indtager ris. Nogle gange kan forarbejdet ris blive ‘forurenet’ med andre ting, der kan indeholde gluten.

Ristyper

Der er to faktorer der definerer, hvilken type ris det er. Først er det den geografiske oprindelse og dernæst også den forarbejdningsprocess, det har været igennem.

Runde ristyper (korte ris)

Denne type ris er en af de mest populære i verden. Dets hovedkarakteristik er, at det absorberer smagen af den væske, som det bliver kogt i. Dette er mange eksperters yndlings måde at tilberede ris på når de laver paellas eller gryderetter.

Lige nu bliver den bedste type af runde ris kultiveret i Albufera Natural Park i Valencia. Dets kogetid er omkring 17 minutter, indtil det har en blød og løs konsistens.

Nogle af opskrifterne, der bruger denne sort er: ris med fisk og skaldyr, blandet paella, ris med kylling og grøntsager, og endda nogle desserter, såsom ris budding.

Sorte ris

Også kendt som ‘venere’, ‘nerone’ eller ‘imeprial’ ris. Det er en kinesisk ristype, som er populær i hele verden som ‘den forbudte ristype’. Dette er fordi, i gammel tid var det kun de kinesiske adelige, der havde råd til at spise den. Det var forbudt for resten af befolkningen.

Den er rig på antioxidanter, naturlige fibre og jern. Den er også brugt som en behandling for anæmi, fordi den forebygger hejrtekarsygdomme og kontrollerer dine kolesterol niveauer. Derudover hjælper den med at nedsætte angst og får dig til at føle dig mæt i længere tid. Nogle siger endda, at det er et afrodisiakum.

Brune ristyper

Det er en af de mest elsket ristyper i manges øjne; specielt når der er tale om en balanceret kost, sundhedsmæssige fordele og en kilde til vitaminer og proteiner.

Selvom der er en hvis stigma omkring kogetiden, kan du med lidt tålmodighed lave masser af næringsrige retter ved brug af denne fuldkornsingrediens.

Parboiled ris

Denne type ris får sin karakteristiske gule farve efter at gennemgå damp behandling. Den skiller sig ud på grund af dens finish, og fordi du ikke kan overkoge den. 

Nærringsmæssigt har den omkring 80% mere vitamin B2 end brune ris. Derudover skal den kun koges i 20 minutter. Mindre end halvdelen af tiden, du skal koge brune ris.

Bomba ris

Dette er en japansk ristype, der er næsten kuglerund, meget lig runde ris. Den hedder, som den gør, fordi den bliver større under kogningen. Den skiller sig også ud, fordi du ikke kan overkoge den, og den vil give din ret et let og flot udseende. Den er også en fundamental ingrediens i middelhavskosten.