Kan jeg spise en for gammel yoghurt?

Spiser du en for gammel yoghurt, kan det være risikabelt for dit helbred. Selvom du ikke ønsker at smide mad ud, så pas på med ikke at forveksle udløbsdatoen med produktets aktuelle tilstand.

Når du skal købe fødevarer i supermarkedet, er det meget vigtigt, at du lægger mærke til udløbsdatoen på produktet. I praksis er udløbsdatoerne ikke helt præcise. Ydermere, er der tidspunkter, hvor produkterne ser for gamle ud før datoen er udløbet. Yoghurt er et eksempel på et sådan produkt. Dette mælkeprodukt kan se mistænkeligt ud eller lugte dårligt, selv før holdbarhedsdatoen er udløbet.

Det syrlige pH-niveau i yoghurt stopper formeringen af patogener, der kan medføre sygdomme. Det adskiller produktet fra andre mælkeprodukter, der også er lavet med pasteuriseret mælk. Hvis du spiser en for gammel yoghurt, udsætter du derfor ikke dig selv for en særlig stor risiko for at få madforgiftning. Der er dog simple visuelle faktorer, der kan fortælle dig, om produktet er farligt at spise.

Tjek udløbsdatoen

Firmaer markerer ofte deres produkter med “bedst før”-mærker på fødevarers emballage. Ernæringseksperter siger, at sikkerhedsmargen for disse er varierende. I realiteten har disse mærker det med at favorisere fødevarefirmaerne mere end forbrugerne.

Retten til at købe fødevarer, der er sikre at spise, gælder også med yoghurt. Den probiotiske effekt ved disse mælkeprodukter ændrer sig som dagene går. Ydermere, kan det tilføjes, at de ernæringsmæssige fordele reduceres, når “bedst før”-datoen falder længere bagud. 

Hvad er egenskaberne ved yoghurt, og hvordan er det lavet?

Yoghurt er lavet ved bakteriel fermentering af mælk. Lactobacillus og Streptococcus thermophilus er to bakteriekulturer, som producenter bruger. Begge kulturer skaber mælkesyre via proteinerne i mælk.

Gennem kogefasen, når der laves yoghurt, opvarmer producenten mælken til omkring 85 grader Celsius. På denne måde kan de undgå koagulering, og på samme tid bevare produktets proteiner. Når produktet når denne temperatur, tilføjer producenten bakteriekulturerne. Derefter opbevarer de det ved 45 grader Celsius i 6-7 timer. Det får yoghurten til at fermentere.

Denne proces får yoghurten til at blive en fødevare med en god mængde af gavnlige fedtsyrer og proteiner. Da det er et mælkeprodukt, indeholder det også essentielle mineraler såsom calcium.

Hvordan ved man, om en yoghurt er for gammel?

Udover spørgsmålet omkring risikoen associeret ved at spise en for gammel yoghurt, er der situationer, hvor du ved med sikkerhed, om en yoghurt er hensigtsmæssig at spise eller ej. Tilstedeværelsen af nogle afslørende indikatorer om, at yoghurten er blevet dårlig, bør være nok til, at du smider den ud.

Eksempelvis, kan en yoghurt være blevet dårlig, hvis den har været udsat for høje temperaturer. Dette gælder også, selvom udløbsdatoen ikke er passeret.

Når udløbsdatoen er passeret, begynder yoghurten af miste nogle af sine gavnlige egenskaber. Mindre ændringer i yoghurtens lugt eller tekstur, er signalter på, at yoghurten begynder at blive dårlig.

Faktorer, der indikerer, at yoghurten er blevet dårlig

Der er tre faktorer, der signalerer, at du ikke bør spise yoghurten. For det første, kan du ofte se problemer på emballagen ved yoghurt i forhold til andre mælkeprodukter. Dette er uafhængigt af enhver “bedst før”-dato og udløbsdato.

Du bør aldrig spise mælkeprodukter fra en emballage, der har revner, huller, er åben eller er misfarvet. Det er tydelige tegn på mulig kontaminering af produktet.

For det andet, bør du ikke spise yoghurten, hvis du ser en stor mængde væske, når du åbner pakken. Hvis den har en klumpet eller krakeleret tekstur, er det også et tegn på, at den kan være blevet dårlig.

Den tredje faktor, du skal have for øje, hvis yoghurten er blevet dårlig, er, at den normalt har en syrlig smag. I alle tre tilfælde, kan det være risikabelt at spise en for gammel yoghurt. Selvom mange folk ignorerer udløbsdatoer på emballagerne, er disse datoer lavet for at beskytte forbrugerne.

Hvad skal jeg gøre, hvis jeg spiser en for gammel yoghurt?

Hvis du opdager, at du har spist en for gammel yoghurt, tjek da udløbsdatoen. Hvis udløbsdatoen kun er overskredet et par dage, er chancen for at blive syg ikke særlig stor.

De typiske symptomer på madforgiftning er diarré, opkast og stærke mavekramper. Alle disse symptomer kan blive værre, hvis du ikke tager de nødvendige forbehold til at afgifte din krop. Hvis du tror, du har fået madforgiftning, så konsulter med din læge så hurtigt som muligt.