Er der egentlig en risiko ved at spise æg?

Æg er en af de mest alsidige fødevarer. Man kan tilberede dem på mange forskellige måder: spejlæg, røræg, blødkogt, hårdkogt. De bruges også som en ingrediens i både sure og søde måltider, og man kan bruge dem i omeletter, sandwicher, hamburgere, gryderetter mv. Men er der en risiko ved at spise æg?

Æg virker som en stjerne inden for fødevarernes verden, men hvorfor er vi så bange for at spise æg? Hvis vi har nogle rester tilovers, som indeholder æg, bliver vi i tvivl om, om vi kan efterlade dem i køleskabet. Alarmklokkerne begynder at ringe, hvis skallen har skønhedsfejl: kan man spise dem eller ej?

I denne artikel lærer vi dig, hvordan du kan se, om ægget kan spises, og hvornår det er farligt at indtage det.

Er der en risiko ved at spise æg?

Æg er en fødevare med mange myter. Du har helt sikkert hørt op til flere gange, at det kan øge kolesteroltallene, hvis man spiser for mange. Så hvad er sandheden egentlig? Er der en egentlig risiko ved at spise æg?

• Æg øger kolesteroltallet. Det er helt forkert. De eneste fødevarer, der øger kolesteroltallet, er kødprodukter og deres derivater såsom pølser. Ud over, at de ikke øger kolesteroltallene, så indeholder æg faktisk også sunde fedtstoffer.
• Det er farligt at spise rå æg. Det er sandt! Alle bakterierne bliver udryddet under tilberedningsprocessen. Man kan få salmonella, hvis man spiser rå æg. De primære symptomer ved madforgiftning er gastroenteritis, mavesmerter og feber.
• Æggets egenskaber kan variere afhængig af skallens farve. Dette er helt forkert. Skallens farve har ingen forbindelse med æggets egenskaber.

Der kan derfor være en vis risiko ved at spise æg. Men det er den samme risiko, der eksisterer med alle typer af fødevarer. Æg har ikke nogen større risiko. Igennem livet vil der altid være risiko for at indtage mad, der er i dårlig stand, eller en risiko for at udvikle en allergisk reaktion.

Det er ikke farligt at spise æg. Tværtimod! Æg har mange gavnlige egenskaber, og de er yderst alsidige. De er egnet til alle: børn, unge, gravide, ældre mv.

Vi skal altid huske på, at bare fordi der cirkulerer rygter, så er det ikke altid sandt. Det er nødvendigt at undersøge tingene selv. Ellers kan disse myter berøve os fra de gavnlige fordele ved at spise sunde fødevarer.

Hvordan ved man, om et æg er dårligt?

Hvis du mistænker, at et æg er dårligt, kan du nemt tjekke det. Du skal altid bruge denne test, så du er sikker på, at det er godt at spise. Men æg er for det meste altid i god stand, da de skal igennem skrappe sikkerhedskontroller, før de må sælges. Du kan tjekke æggene på følgende måder:

• Læg ægget i vand. En af de nemmeste måder at tjekke æggets stand på, er ved at fylde et glas med vand. Hvis ægget flyder i vandet, betyder det, at det er dårligt, og så skal du smide det ud.
• Tjek udløbsdatoen. Før du udfører testen, kan du kontrollere udløbsdatoen, som kan findes på æggebakken og æggenes skal.
• Observer skallen. Et andet tegn på, at et æg er dårligt, er skallens tilstand. Dette er den eneste beskyttelse, som ægget har, og hvis den knækker, kan bakterier forurene ægget.
• Urenheder i æggehviden eller blommen. Hvis ægget indeholder “pletter”, der som regel er brune eller røde og kan findes i blommen, så kan det også indikere, at ægget er dårligt.