Falsk broccolipesto: En næringsrig opskrift

En lækker falsk broccolipesto er en praktisk opskrift til frokost eller aftensmad. Det er især praktisk, fordi du kan opbevare det i køleskabet, så du kan bruge det på travle dage, hvor du ikke har tid nok til at lave mad. Falsk broccolipesto er også godt som tilbehør, som du kan servere det til uventede gæster.

Hvorfor hedder det “falsk pesto”? Det er for at adskille det fra den italienske basilikumspesto. Broccolipesto er inspireret af den italienske opskrift, og bortset fra broccolien, så er alle de andre ingredienser det samme.

Opskrift på falsk broccolipesto

Det er en meget simpel, hurtig og økonomisk ret at tilberede, og det kræver ikke en masse ingredienser. Det er en ret, der især er egnet til dem, som ikke har lyst til at bruge timer i køkkenet. 

Ingredienser 

• 1 mellemstor broccoli
• 3 basilikumblade 
• 50 g parmesanost
• 2 fed hvidløg
• 85 g nødder, mandler eller frø 
• 100 g olivenolie
• 2 spsk. citronsaft
• 1/2 tsk. salt

Tilberedning

1. Skyl broccolien og fjern den tykke stilk.

2. Kom broccolien i en hakker eller foodprocessor.

3. Tilføj de resterende ingredienser.

4. Blend eller hak alle ingredienserne sammen, indtil du opnår den ønskede konsistens. Der er dem, som foretrækker den tykkere, mens andre foretrækker en kornet eller cremet pesto.

Retten er nu klar til servering eller opbevaring.

Varianter

• Brug kogt broccoli. Du kan dampe eller let riste broccolien i ovnen ved medium varme i cirka 20 minutter. Følg derefter opskriften ovenover.
• Hvis du ønsker en vegansk version af falsk broccolipesto, skal du blot fjerne parmesanosten. Den kan erstattes med vegansk ost.

Opbevaring af falsk broccolipesto

Broccolipesto kan opbevares i køleskabet. Der er dog visse sikkerhedsforanstaltninger, du skal overholde:

• Vask den krukke, hvor din pesto skal opbevares, grundigt. Spray den eventuelt med en smule alkohol for at sterilisere den.
• Det er bedre at opbevare din falske broccolipesto i mange mindre krukker i stedet for én stor beholder. Når du opbevarer det på denne måde, reducerer du risikoen for forurening.
• Dæk krukkerne ordentligt til, ellers kan der vokse svamp på det øverste lag.
• Hvis du har planer om at opbevare det i længere tid, er det bedst at komme det i fryseren.

Sådan bruger du falsk broccolipesto

Dem, som elsker denne sauce, finder hele tiden nye måder at bruge den på. Det er en alsidig sauce, der nemt kan integreres med andre smagsoplevelser. Her er nogle måder, hvorpå du kan bruge din falske broccolipesto:

• Pasta med broccolipesto. Alle former for pasta fungerer godt sammen med broccolipesto. Pasta er kendt for at fremhæve pestoens smag.

• Risotto med broccolipesto. Dem, som elsker risotto, kan bruge denne form for pesto til at uddybe en velsmagende ret.
• Laks med broccolipesto. Grillet fisk krydret med denne velsmagende sauce er en udsøgt mulighed.
• Kylling fyldt med broccolipesto. Et simpelt kyllingbryst kan få ekstra smag ved at fylde det med falsk broccolipesto.
• Champignon med broccolipesto. Denne variant er ideel for veganere. Champignonens smag passer ret godt sammen med smagen af pesto. Brun champignoner på en bageplade eller en pande, før du krydrer dem med saucen.
• Torsk med broccolipesto. Dette er en original ret, der vil tilfredsstille fiskeelskere.

Verdensundhedsorganisationen (WHO) anbefaler, at man spiser mindst 370 gram broccoli mindst tre gange om ugen. Denne opskrift er en glimrende måde at inkludere broccoli i din kost.