Græsk yoghurtsauce: En nem og lækker opskrift

I Grækenland er den kendt som tzatziki, mens den i Tyrkiet kaldes cacik. I resten af verden er den dog kendt som græsk yoghurtsauce. Denne sauce bruges i mange forskellige retter, og den fungerer perfekt sammen med kebab.

En alsidig sauce

Græsk yoghurtsauce kan berige smagen af både hvidt og rødt kød samt fisk og skaldyr. Den serveres som regel som tilbehør med meze, hvilket er et udvalg af forskellige forretter, der serveres sammen med en alkoholisk drik, der hedder Raki i Tyrkiet eller Ouzo i Grækenland.

I lande som Jordan, Syrien, Palæstina og Libanon er græsk yoghurtsauce som regel til stede ved store banketter.

Den har en udsøgt og unik smag, som i mange tilfælde overlapper de ledsagende måltider på grund af dens særegenhed. Den mest populære ret, der serveres med græsk yoghurtsauce, er gyros. Dette er det berømte kød, deres steges lodret. Gyros tilberedes nu næsten over alt, hvor der serveres tyrkisk eller arabisk mad.

Tzatziki-sauce

Udarbejdelsen af denne sauce er ekstrem simpel, sund og økonomisk. Den laves med ingredienser, der som regel kan findes i de fleste køkkenskabe. Udover, at den er udsøgt, så kan saucen også serveres på mange forskellige måder.

Ingredienser 

• 2 stk. græsk yoghurt 
• 1 fed hvidløg
• 1 revet agurk
• 2 spsk. hakkede mynteblade
• Saft fra en halv citron
• 1 spsk. olivenolie eller solsikkeolie
• Salt og peber efter smag

Tilberedning

1. Skyl og skræl agurken. Bortskaf frugtkødet, og kom den revne agurk i en si.

2. Knus hvidløget.

3. Når agurken er drænet, skal yoghurten og agurken placeres sammen i en skål med det knuste hvidløg, olien samt citronsaften eller eddiken. Derefter skal du tilføje mynteblade og blande alle ingredienserne sammen med en gaffel, indtil blandingen får en homogen konsistens.

4. Opbevar blandingen i køleskabet, og dæk det til med film indtil dagen efter. Server saucen i en glasskål, og som prikken over i’et kan du drysse noget hakket persille på toppen. 

Et alternativ baseret på græsk yoghurtsauce

De fleste opskrifter med græsk yoghurtsauce er generelt lavet med de samme grundlæggende ingredienser. Alt, du skal gøre, er at variere portionerne og tilføje nogle nye ingredienser for at justere saucen. Et af disse alternativer er frisk dild til røget laks.

Laks og græsk yoghurtsauce

Ingredienser 

• 460 g laks med skind
• 1 portion naturlig græsk yoghurt
• 1/2 revet agurk
• 1 tsk. citronsaft
• En smule citronpeber eller allehånde 
• 1/2 tsk. sennep
• 1 fed hvidløg
• 100 g friskhakket dild
• 2 tsk. mynte
• En knivspids salt
• En knivspids sukker

Tilberedning 

1. Placer laksen (med skindet nedad) på et stykke bagepapir. Kom den i ovnen ved 180 grader i 25 minutter. Det vil være bedst, hvis ovnen har dampfunktion. Dette udtrækker laksens smag, uden at det udtørrer den.

2. Tilføj den græske yoghurt, agurken og alle de andre ingredienser i en skål. Bland det hele sammen.

3. Server laksen med saucen og et strejf af dild.