Hjemmelavet sauce: Et godt tilbehør til dine måltider
Hjemmelavet sauce er lækkert og meget næringsrigt. Du kan tilpasse dem til alles samt og bruge dem i de fleste af dine måltider. At lave en hjemmelavet sauce er meget hyggeligt, og du kan variere dem i det uendelige for at tilpasse dem dine forskellige retter. De kan gå med salater, bælgfrugter, kød, ris eller fisk.
Hjemmelavet sauce: Romesco sauce
Ingredienser:
- Tre røde peberfrugter
- Et hvidløgsfed
- To modne tomater
- 1 chili
- 10 ristede mandler
- En skive ristet brød
- Seks spsk. olivenolie
- Salt og peber
Tilberedning:
- Blødgør peberfrugterne i kogende vand, indtil de er bløde. Skrab derefter kødet ud af skallen.
- Vend tomaterne og hvidløget i olie og stil det i ovnen til de er velristede.
- Put peberfrugten, mandlerne, chilien, det ristede brød, tomaterne (uden skin) og det pillede hvidløgsfed i en morter eller en blender.
- Mos eller blend ingredienserne sammen til en ensartet pasta.
- Tilsæt olie og lidt eddike undervejs.
- Smag til med salt og peber
Espagnole sauce
Denne hjemmelavet sauce er en af de mest basale saucer, der bør være en del af enhver koks repetoire. Den bliver brugt på mange restauranter, og den er ikke svær at inkorporere i dit eget køkken.
For at lave denne sauce skal du starte med en mørk roux (en smørbolle, hvor du rister melet godt i gennem med smørret). Du skal også bruge en mørk kalve- eller oksefond. Den kan du lave selv eller købe hos slagteren eller i et godt supermarked. Du kan jævne saucen til din smag til sidst.
Ingredienser:
- 150 ml kalvefond
- 1 løg
- 1 gulerod
- 1 moden tomat
- 1 porre
- 1 spsk. mel
- 1 glas sherry
- Olivenolie
- Salt og peber
Tilberedning:
- Vask og skræl grøntsagerne og skær dem i små stykker.
- Steg dem af i en gryde eller kasserolle med olie i nogle minutter
- Tilsæt mel og sauter det hele i gennem i nogle minutter, uden at melet brænder.
- Tilsæt fonden og rør konstant for at undgå klumper.
- Tilsæt sherryen
- Tilsæt salt og peber
- Lad det simre over svag varme i 40 minutter.
- Fjern fra varmen og blend til en ensartet, tyk og hjemmelavet sauce.
BBQ-sauce
Ingredienser:
- 4 spsk. vand
- 2 stærke chilier
- 2 spsk. tomatpuré
- 3 spsk. eddike
- 4 spsk. olivenolie
- Salt
- 3 spsk. sukker
Tilberedning:
- Put alle ingredienserne i en blender.
- Blend til du har en glat, homogen og oliet sauce.
Varm vinaigrette sauce
Dette er en super simpel hjemmelavet sauce, der giver et anderledes pift til dine retter.
Ingredienser:
- 1 rød peberfrugt
- 1 grøn peberfrugt
- 1 løg
- 1 tomat
- 2 hvidløgsfed
- 50 g kapers
- 125 ml hvidvinseddike
- 125 ml olivenolie
- Salt
Tilberedning:
- Pil og hak løg og hvidløg fint.
- Skyl peberfrugterne og tomaten og skær i tern.
- Varm noget olivenolie i en stegepande.
- Steg hvidløg, løg og peberfrugt i 10 minutter.
- Tilsæt tomat og steg i gennem i 10 minutter.
- Tilsæt kapers og eddike.
- Kog i gennem i 5 minutter.
- Smag til med salt.
Yoghurt og sennepssauce
En lækker hjemmelavet sauce, som nærmest er en dip til dine grøntsager. Sund og dejlig.
Ingredienser:
- 250 ml naturel yoghurt
- En halv spsk. stærk sennep
- 1 spsk. citronsaft
- 1 spsk friskhakket persille
Tilberedning:
- Bland yoghurt og sennep sammen, til du har en glat sauce.
- Tilsæt citronsaft
- Tilsæt persille
- Rør det hele godt rundt.
Det er en meget simpel sauce, der bringer en masse friskhed til din mad.
Chimichurri sauce
Ingredienser:
- 5 spsk. frisk persille
- 3 spsk. tørret oregano
- 1 tsk. stødt peber
- 1 tsk. salt
- 2 fed hvidløg
- 1 chili
- 3 spsk. vand
- 125 ml sherryvineddike
- 250 ml olivenolie
Tilberedning:
- Hæld oreganoen i en skål og tilsæt varmt vand.
- Lad det stå i et øjeblik.
- Hak hvidløg, persille og chili fint.
- Tilsæt salt, peber, hvidløg, chili og persille til oreganoen.
- Bland det hele let.
- Tilsæt sherryvineddiken og olivenolien.
- Bland det godt sammen.
- Lad det stå natten over, så smagene udvikler sig. Resultatet vil være en stærk og aromatisk sauce.
- Hæld på skoldede glas.