Japansk mad: Her er nogle sunde idéer

Her kan du lære om Japan og landets kulinariske kultur. Vi viser dig her nogle traditionelle opskrifter til hverdagen.
 

Japansk mad er meget mere end bare sushi. Dette asiatiske land har en af de bredeste madkulturer i verden. Afhængigt af regionen kan madlavningsstilen variere drastisk, hvilket gør, at japansk mad fra både nord og syd er meget forskellige fra hinanden. I dag vil vise dig et udvalg af sunde japanske madopskrifter.

Stir fry med imiteret and og grøntsager

Imiteret and med grøntsager

Hovedingrediensen i denne opskrift er seitan, som er vegansk kød. Det er fremstillet af gluten, og det tilberedes i en grøntsagsbouillon. Vi vil her forklare, hvordan du kan tilberede det sammen med grøntsager.

Ingredienser til 4:

  • 200 g seitan
  • 100 g løg
  • 100 g rød peber
  • 4 champignons
  • Et halvt æble
  • Hvidløg
  • Teriyaki sauce
  • Olie

Tilberedning:

For at lave denne nemme opskrift, som er et herligt bud på japansk mad, skal du starte med at skære alle ingredienserne i nogenlunde lige store stykker. På den måde bliver de jævnt tilberedt, og de bliver nemmere at spise. Put æblestykkerne i en skål med 2 spsk. teriyaki sauce. Lad det stå, mens du ordner resten.

 

Varm en smule olie op i en pande og steg seitanen. Når det er gyldent, tager du det af varmen og stiller til side på en tallerken. Brug den samme olie til at stege grøntsagerne i. Når de er gennemkogt, tilføjer du seitanen. Tilsæt æble og sauce til sidst og steg igennem i et minut på fuld blus. Server straks.

Du kan lave denne opskrift på mange forskellige måder. En anden mulighed er at panere seitanen, men hvis du gør det, så er det ikke længere sund japansk mad. Du kan også vælge andre grøntsager, der passer din smag.

Klassisk japansk mad: Stegte nudler med kylling og rejer (yakisoba)

Yakisoba er en populær ret

Yakisoba er Japans mest populære nuddelret. Det er lange, tynde nudler, og du kan lave dem på mange forskellige måder. Denne opskrift er så nem, at det er én af de mest elskede street food-retter, når det kommer til japansk mad. Den typiske måde at tilberede retten på er med kylling og rejer, eller blot med grøntsager. 

Ingredienser til 4:

  • 400 g soba-nudler
  • Yakisoba sauce
  • 200 g kyllingbryst
  • 200 g rejer
  • Et halvt løg
  • 1 gulerod
  • Salt
  • Olie
 

Tilberedning:

Start med at dampe nudlerne. Mens de tilberedes, varmer du olie op i en pande. Tilsæt hakket løg. Skær kyllingbryst i tern og krydr med salt. Tilbered kylling og løg sammen. Tilsæt derefter gulerødder. Tilbered ingredienserne sammen over svag varme i 10 minutter.

Tilsæt nudlerne og bland det hele sammen. Nu er det tid til at tilsætte rejerne. Put et låg på panden og lad det hele simre i 5 minutter over svag varme. 

Tilsæt til sidst hovedingrediensen: Yakisoba saucen. Bland det hele sammen og sluk for varmen. Japansk mad bliver ikke lettere, sundere og lækrere på samme tid. Retten er perfekt sammen med vennerne, eller bare som en frokost på arbejdet.

Tuna Tataki (stegt tun)

Det er vigtigt at bruge frisk tun til denne ret

Fisk er meget vigtigt i det japanske køkken. Ligesom ethvert kystland, er fisk hovedingrediensen i meget japansk mad. En af de mest populære er tuna tataki. Vi vil her forklare en simpel måde at lave det på.

Ingredienser til 4:

  • 400 g tun (IKKE fra dåse)
  • Sesamfrø
  • Purløg
  • Ponzu sauce
  • Citronsaft

Tilberedning:

Lad os først gøre det klart, at en traditionel tuna tataki er meget svær at lave. Denne opskrift er en nemmere version med simple ingredienser, som tager kortere tid at lave. Det er ideelt at lave retten til dig og dine venner, når I har middagsselskab.

 

For at starte tilberedningen skal du hælde noget ponzu sauce og citronsaft i en skål. Put tun i sauceskålen. Brug billedet her i artiklen som en guide til tykkelsen på dine tunstykker. Stil skålen i køleskabet i to timer.

Gør en grill eller en grillpande klar, og hæld sesamfrø på en tallerken. Dræn tunen og put på grillen. Steg den hurtigt, så den stadig er rå i midten. I samme øjeblik som du fjerner tunen fra grillen, vender du den i sesamfrøene. 

Anretning: Hæld en smile ponzu sauce på en tallerken og placer tunen derpå. Drys med purløg.