To opskrifter med grøntsager

Opdag to opskrifter med grøntsager med ingredienser, der er billige og lette at finde. Bliv ved med at læse, så du kan lave en, i sandhed, sund og næringsrig ret.

Ernæringseksperter anbefaler, at du spiser et hovedmåltid mindst to gange om dagen. For at du kan spise sundt og øge dit indtag af grøntsager, vil vi foreslå to opskrifter med grøntsager, som du vil elske. Ydermere, er de meget lette at tilberede, og de er lavet med ingredienser, du kan finde i ethvert supermarked.

Opskrifter med grøntsager: Spansk ratatouille

Ratatouille er en meget populær ret i mange lande. Det er derfor, du vil finde så mange forskellige versioner. I dette tilfælde, har vi valgt en version, der er en typisk, spansk ratatouille, der stammer fra regionen, Castilla la Mancha, i Spanien. Lokalt, bliver denne ret også kaldt Pisto Manchego. Denne ratatouille er karakteriseret ved brugen af æg, og den ledsages af nogle skiver brød.

Hvis du ønsker en lettere version, kan du undlade disse to ingredienser, og dermed lave en ratatouille udelukkende med grøntsager. Vær opmærksom, og lav denne sunde og lækre opskrift.

Ingredienser for to personer:

• 2 æg
• 1 squash
• 1 rød peberfrugt
• 200 g modne tomater
• ½ løg
• Olivenolie
• Salt
• 2 skriver brød

Tilberedning:

1. For at lave denne ratatouille, skal du starte med at hakke løget, og putte det i en pande over middel varme. Tilføj et par spiseskeer olivenolie.
2. Mens løget steges, skal du skrælle squashen og hakke den. Udskær og rens den røde peberfrugt, og fjern alle kernerne.
3. Når løget er halvt færdigstegt, skal du tilføje squash og rød peber. 
4. Riv tomaterne eller hak dem, efter dine præferencer. Når resten af grøntsagerne næsten er færdigstegte, skal du tilføje tomat. På blot nogle få minutter, vil de være stegt.
5. Tilføj salt efter smag. 
6. Lad det stege i 15 minutter over middel varme.
7. I en anden pande, skal du opvarme to spiseskeer olivenolie. Når det er varmt, skal du stege de 2 æg. 
8. Placer de 2 æg på toppen af din ratatouille, når det er tid til at servere. Ledsag retten med et par skiver brød. 

Spansk ratatouille er en af de mest alsidige retter. Det er en unik ret, der kan ledsage kød eller fisk. Du kan også nyde den på toast til aftensmad. Ydermere, kan den opbevares perfekt i køleskabet, så du kan lave nok til at spise den på forskellige måder de efterfølgende dage.

Opskrifter med grøntsager: Spinatfyldte svampe

Fyldte svampe er en farverig, sund opskrift, som alle elsker. Det er typisk at fylde dem med skinke, ost eller rejer. Vi vil foreslå en anden version, der er fyldt med vitaminer. Det er lækre svampe fyldt med spinat og nødder.

Ingredienser for to personer:

• 400 gram champignon
• 200 gram spinat
• ½ løg
• 50 g ost
• Olivenolie
• Salt
• 6 nødder

Tilberedning:

1. Start med at vaske dine champignon og tag stilkene fra. Hak stilkene, da de vil være en del af blandingen, som du skal fylde i svampene senere.
2. I en varm pande, skal du stege stilkene i to spiseskeer olie. Tilføj hakket løg og en smule salt. 
3. Vask spinaten. Du kan også bruge frossen spinat, men vores anbefaling er, at du bruger friske ingredienser, når du har mulighed for det. 
4. Tilføj spinat og ost. Lad det stege i 5 minutter, mens du rører rundt i ingredienserne.
5. Når det hele er kogt, skal du hakke nødderne og tilføje dem, sammen med salt, hvis nødvendigt.
6. Fyld dine champignon med blandingen. Hvis du ønsker det, kan du drysse en smule ost på toppen af hver.
7. Placer dem i ovnen i 20 minutter på 180 grader C. 

Denne ret er perfekt til en let aftensmad, ledsaget af en salat. Du kan også spise den om eftermiddagen som en ret nummer to. En anden mulighed er at lave den på en speciel dag, hvor du ønsker at overraske dine gæster med forskellige former for tapas.

Som du har set, er det nemt at spise og lave opskrifter med grøntsager, og de kan tilberedes på adskillige måder. Kom i gang og lav disse originale opskrifter med grøntsager. Opfordr dine børn til også at spise grøntsager!