3 lækre og sunde opskrifter med kartofler

4. september 2019
Det er tid til, at du prøver nogle nye måder at tilberede kartofler på, så du kan nyde alle deres gode egenskaber!

Hvis du godt kan lide at lave mad med kartofler, så vil du elske disse tre, sunde opskrifter med kartofler. Få mest mulig smag ud af dette fantastiske tilbehør.

Der er så mange forskellige måder at tilberede kartofler på, og de er et fantastisk tilbehør til adskillige retter. Hvis du ønsker at få fuldt udbytte af alle deres næringsstoffer, så prøv disse sunde og lækre opskrifter med kartofler.

En kartoffel er en rodknold, der stammer fra PeruSom tiden er passeret, er den blevet eksporteret og kultiveret i mange andre lande. I dag, er det en af de vigtigste fødevarekilder for mennesker verden over.

Kartofler er også rig på antioxidanter, fibre samt vitamin D og B6. Ydermere, er kartofler en fantastisk kilde til mineraler, såsom jern, kalium og magnesium. Derfor, vil det hjælpe din krop med at få de essentielle næringsstoffer, hvis du spiser denne fødevare regelmæssigt.

Når det er sagt, så er spørgsmålet, hvordan du kan tilberede eller spise kartofler. Der er måder, man kan tilberede kartofler på, som helt sikkert er usunde for kroppen. Det mest åbenlyse eksempel er pomfritter. Derfor, er det bedst at finde ud af, hvordan man kan tilberede dem på en sund måde.

Sunde opskrifter med kartofler

1. Græsk moussaka med kartofler og oksekød

Moussaka er en ret, der stammer fra Balkan. Som regel, bliver den tilberedt med aubergine og lam. Dog, er dette den græske version, som er baseret på kartofler.

Denne opskrift på moussaka med oksekød og kartofler er meget sofistikeret, udsøgt og særligt sund! Derfor, kan du nyde denne ret uden fortrydelse!

Ingredienser

  • 5 store kartofler
  • olivenolie
  • 500 g hakket oksekød
  • 2 store løg, hakket fint
  • 2 spiseskeer fuldkornshvedemel
  • ½ spiseske kanel
  • 400 g tomatsovs på dåse
  • salt og peber
  • 130 g revet mozzarellaost
  • muskatnød
  • 500 ml naturel yoghurt, uden tilsat sukker
  • 2 æg
friske kartofler i pose

Tilberedning

  • Skræl kartoflerne, og læg dem i kogende vand i omkring 3 minutter. Når de er blevet bløde, skal du skære dem i skiver og sætte dem på en tallerken.
  • Steg løgene i en stegepande med en smule olivenolie. Derefter, skal du tilføje hakket oksekød til panden, samt salt og peber. Når kødet begynder at brune, skal du tilføje mel, og lade det stege i 1-2 minutter.
  • Tilføj tomatsovs, og lade det koge ved lav varme i 5 minutter. I mellemtiden, skal du forvarme ovnen på 200 grader C.
  • I et firkantet ovnfad, skal du smøre bunden med en smule olivenolie, og dernæst lægge et lag kartofler. Ovenpå disse, skal du tilføje et lag kød og gentage, indtil alle kartoflerne og kødet er lagt i fadet.
  • Slutteligt, skal du blande yoghurt, æg og ost godt sammen. Tilføj en smule muskatnød, før du tilføjer denne blanding til fadet, som det sidste lag.
  • Bag retten i ovnen i en halv time. Når moussakaen er kølet af, kan du servere den med kogte asparges eller spinat. 

2. Opskrifter med kartofler: Ramekin kartofler med broccoli og æble

Ramekin-opskrifter er elegante og meget simple at lave. Denne opskrift er perfekt som en let aftensnack, og desuden har den et strejf af sødme, takket være æblet. 

Ydermere, indeholder broccoli vitamin A og Ckartofler er en god kilde til folsyre, og æbler hjælper med at reducere niveauet af kolesterol. Derfor, tilbyder denne ret mange sundhedsmæssige fordele, foruden at være utrolig lækker.

Ingredienser

  • 20 g blåskimmelost
  • 70 g rødt eller grønt æble, hakket
  • 600 g kartofler, skåret i tynde skiver
  • 160 g broccoli
  • 200 g naturel græsk yoghurt, uden tilsat sukker
  • 3 æggeblommer
  • olivenolie
  • salt og peber
ret med kartofler

Tilberedning

  • Forvarm ovnen på 200 grader C.
  • Kog broccolien i kogende vand i 4 minutter. Dernæst, skal du fjerne det fra gryden og lægge det i koldt vand. Gentag med kartoflerne, men uden at lægge dem i koldt vand bag efter.
  • Smør dine ramekin med olivenolie, og placer en portion kartofler i hver.
  • Herefter, skal du blande æble, broccoli og ost sammen, og fordel blandingen ligeligt i hver ramekin.
  • Nu, skal du blande yoghurt og æggeblommer sammen, og tilføje noget salt og peber. Hæld denne blanding ligeligt ned i ramekinformene.
  • Slutteligt, skal du sætte dine ramekin i ovnen, og lade dem bage i 9 minutter. 
  • Server dine ramekin med salat, hvis du ønsker.

3. Kylling, kartofler og pesto

Denne ret med kartofler, kylling og pesto er en af de letteste opskrifter med kartofler, og du vil elske den. Kombinationen af smage er fantastisk. Ydermere, er den meget simpel at tilberede, og den forsyner dig med protein, fibre og vitaminer.

Ingredienser

  • 12 små kartofler
  • 4 kyllingebryster
  • 2 tomater, hakkede
  • 1 fed hvidløg, hakket
  • salt og peber
  • 3 håndfulde friskskåret basilikum
  • 100 g parmesanost
  • olivenolie
  • 1 citron
eksempel på opskrift med kartofler

Billede: Youtube Cuuking.

Tilberedning

  • Bland basilikum, ost og hvidløg i en foodprocessor på middel hastighed. Hæld en smule olivenolie i, indtil det har en tyk konsistens. Derefter, skal du presse citronen og tilføje væsken til blandingen.
  • Sæt denne pestoblanding i køleskabet, og fortsæt med resten af opskriften. 
  • Nu, skal du skære kartoflerne i halve, og placere dem i en stegepande med saltet vand. Når det begynder at koge, skal du skrue ned for varmen og lade det koge ved lav varme i 8-10 minutter, eller indtil kartoflerne er møre. Når de er klar, skal du tage dem op af vandet og lægge dem til side.
  • Opvarm en stegepande, og hæld noget olivenolie i.
  • Krydr kyllingen med salt og peber, og lad den stege på begge sider i olien.
  • Slutteligt, skal du tilføje pesto, tomater og kartofler, og så kan du servere.

Kartofler er sunde, næringsrige og lækre. Det er tid til, at du prøver nogle nye måder at tilberede kartofler på, så du kan nyde alle deres gode egenskaber! Der er ingen bedre måde, end at starte med disse lækre og sunde opskrifter med kartofler!

  • Westermann, D. T. (2005). Nutritional requirements of potatoes. In American Journal of Potato Research (Vol. 82, pp. 301–307). Potato Association of America. https://doi.org/10.1007/BF02871960
  • Camire, M. E. (2016). Potatoes and Human Health. In Advances in Potato Chemistry and Technology: Second Edition (pp. 685–704). Elsevier Inc. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-800002-1.00023-6