Madlavning uden olie: Tricks og alternativer

Når man spiser en sund kost, er det ideelt at indtage fedt i moderate mængder. Der er mange tricks og opskrifter uden olie, som vi kan integrere i vores daglige måltider.

Det er et sundt alternativ at indtage fedt i moderate mængder, når man vil tabe sig og bevare en god vægt. Disse tricks og alternativer til madlavning uden olie vil hjælpe os med at tilberede lækre retter, uden at maden mister den rige smag.

Selvom nogle olier er sundere end andre, hvilket for eksempel er olivenolie, kokosolie eller sojaolie, så er store mængder af det ikke sundt. Men det er ikke bekvemt at stoppe med at indtage dem, da de har monoumættede fedtsyrer og E-vitaminer, der er naturlige antioxidanter.

Under alle omstændigheder er det mere praktisk at få denne energikilde direkte fra maden. Nødder, sesamfrø, hasselnødder, avocadoer eller oliven er fødevarer, der er fulde af sunde fedtstoffer. Dette gælder også græskarkerner, nogle bælgplanter og grønne salatblade.

For at nære os selv bedre anbefaler vi også, at man køber redskaber, der letter madlavning uden olie. Det kan for eksempel være stegepander lavet af keramik, rustfrit stål med en tyk bund, non-stick eller støbejern med et emaljeovertræk.

Silikoneforme forhindrer desuden også maden i at sidde fast, når den bages. Dampere, grøntsagspapir til wokgryder og lette stegepander (der er dybe) er også meget nyttige.

Tricks og alternativer til madlavning uden olie

Der er adskillige tricks og alternativer til madlavning uden olie, som gør det mere enkelt og sikrer et sundere indtag. Det bedste ved det er, at madens smag forbliver intakt, så vi kan nyde disse lækre og sunde retter.

På trods af, hvad mange måske tror, er madlavning uden olie blevet meget almindeligt. Når vi spiser retter, hvor der er brugt for meget olie, vil det smage alt for fedtet, og vi vil bagefter føle os tunge i kroppen.

• Når du skal stege kød, skal du kun komme en enkelt dråbe olie (helst oliven eller soja) i en non stick-pande. Vent, indtil panden er virkelig varm, da det ikke er godt at forsøge at stege noget, når olien ikke er varm nok. Vi kan også stege kød på en grill.

• Hvad angår fisk, kan vi erstatte olien med en smule citronsaft. Det vigtige er at bruge non stick-redskaber, der forhindrer, at fisken sidder fast på panden. Smagen er lækker, og resultatet vil være en meget sundere ret.
• Du kan også vælge at stege fisken på en grøntsagsbund, der forhindrer fisken i at sidde fast. Saften fra grøntsagerne og fisken vil give hele retten en lækker smag, og vi kan undgå at bruge olie og holde smagen intakt.
• Både kød og fisk kan steges i deres egen saft. Dæk blot kødet til med sølvpapir, og sæt det i ovnen ved en lavere temperatur, så det bliver helt færdigstegt.

Eksempler på oliefrie retter

Det er nemt at lave alle disse retter uden olie, uanset hvad for en tilberedningsmetode, du bruger. Hvis vi gerne vil sautere grøntsager, kan vi gøre det med vand eller bouillon; tilføj væsken i små mængder så ofte som nødvendigt for at brune dem. Det er nødvendigt at vende grøntsagerne, for at undgå at de brænder på.

• Hvis du vil bage småkager eller tærter, kan du erstatte olien med moste bananer. Du kan også bruge puréer lavet af æble, dadler eller græskar.
• For at stege grøntsager skal du blot komme dem i ovnen ved en lavere temperatur i længere tid. Du skal fugte dem med vand eller grøntsagsbouillon og drysse dem med urter eller krydderier. Hvis du gratinerer dem til sidst, vil de være mere sprøde.
• Selvom vi ofte bruger olie som den primære dressing til mange retter, er der nogle krydderier, der kan erstatte det. Oregano, soja, karry eller peber garanterer en udsøgt smag. Vin eller brandy er også ret nyttigt.
• Spejlæg behøver ikke at forsvinde fra menuen. I dette tilfælde skal du blot erstatte olien med saltvand, og så får du et perfekt resultat. Ægget vil være klar til servering, hvis vi kommer det på panden, når vandet allerede bobler.

Flere tricks til madlavning uden olie

Grøntsager er mere lækre og næringsrige, når du venter, indtil vandet er varmt nok til at koge dem. Derved mister de færre næringsstoffer og vitaminer.

De vil også være lækre, hvis vi tilbereder en bouillon ved svag varme sammen med hakkede grøntsager. For at nyde lækre, grillede grøntsager med mindre fedt, er det bedst at komme dem i mikroovnen først, og derefter på grillen eller stegepanden.

Disse tricks og alternativer til madlavning uden olie giver os mulighed for at nyde nogle lækre og sunde retter. Samtidig kan vi tabe os, uden at vi skal ofre madens lækre smag. Tøv ikke med at prøve det!