Opskrifter med laks

Laks er en fedtet fisk fra laksefamilien, og den lever i både ferskvand samt saltvand. Den har en lang krop, der er dækket af skæl, og kødet er en lyserød farve. I denne artikel snakker vi om nogle opskrifter med laks.

Opskrifter med laks

Bagt appelsinlaks

Ingredienser

• 1 laksefilet
• 1 appelsin
• 1 citron
• 1 gren rosmarin
• 1 fed hvidløg
• 1 spsk. honning
• 1 tsk. sennep
• 1 tsk. honning
• et halvt løg

For at lave den første af vores opskrifter med laks skal du følge disse trin:

Start med at skære 3 appelsinskiver og sæt dem til side til pynt til den bagte laks. Hak derefter hvidløget fint, og skær løget i tern.

Derefter skal du presse resten af appelsinen og citronen. Bland safterne fra disse frugter med honningen, sennepen, salt, løg, og hvidløg.

Mariner fisken i denne blanding. Kød (især fisk) bliver krydret og preseveret ved at lade det ligge i noget tid i marinader. Mariner laksen i blandingen i omkring ti til femten minutter. Kom laksefileterne på en bageplade, når denne tid er gået.

Placer nogle små rosamarinstykker rundt omkring oven på laksen. Du kan også pynte den med et stykke frugt. Når du er færdig, kan du komme laksen i ovnen, med lidt citron- og appelsinsaft. Husk at forvarme ovnen til 200 grader i mindst femten minutter, før du kommer laksen ind.

Bagetiden afhænger af din ovns varmeevne. Glem ikke at placere laksefileten på et stykke bagepapir, så den ikke står direkte på pladen, da den så kommer til at sidde fast. Du kan servere den med asparges, dampet ris, eller grillet grøntsager som tilbehør.

Røget lakseruller med ost og rejer

Ingredienser

• 60 gram røget laks
• 50 gram tilberedte rejer
• 100 gram frisk ost
• 2 skiver brød
• 2 cherry tomater
• Forårsløg
• Olivenolie
• En knivspids salt
• Sort peber

For at lave denne opskrift med laks, skal du følge disse trin:

Først skal du komme tre røget laksefileter på en tallerken og sprede den friske ost udover. Placer derefter rejerne ovenpå.

Rul derefter laksefileterne sammen, så osten og rejerne nu er indeni. Rist brødet og kom rullerne på de to skiver.

For at lave en dressing, skal du hakke tomaterne og forårsløgene. Bland dem sammen i en skål med en smule olivenolie, salt, og sort peber efter smag.

Hæld til sidst dressingen over lakserullerne med den friske ost og rejer, og de er klar til at blive serveret.

OBS: Denne opskrift kan blive modificeret: Du kan for eksempel bruge rejehaler i stedet for rejer eller bruge en anden type ost, alt efter din smag. Vi forklarer også, hvordan du selv kan lave røget laks, så du ikke behøver at købe noget, der er blevet røget på forhånd.

Røget laks

I den sidste af disse opskrifter med laks viser vi dig, hvordan du selv kan ryge din laks.

Ingredienser

• 200 gram laks
• 3 tørret laurbær blade
• Fem gram tørret timian
• Fire gram tørret oregano
• 100 gram rå ris
• 20 milliliter solsikkeolie

Og nu forklarer vi, hvordan man laver det:

Kom først noget staniol i bunden af en pande – for at undgå, at det brænder på – og kom timianen, oreganoen, de rå ris, og laurbærbladene i.

Tænd for panden og vent til risene begynder at være brændte. Dæk derefter panden med en rist. Placer laksen med lidt solsikkeolie oven på risten. 

Skru ned for varmen og dæk fisken med folie og et låg for at undgå at røgen slipper ud. Lad laksen sidde der i omkring syv minutter, så den bliver godt røget.