Tre lette varme saucer

Lette varme saucer er et godt alternativ til at supplere enhver opskrift. Ofte, når det kommer til at se til din tajle og figur, bliver de varme saucer normalt udeladt fra menuen for at undgå overskydende fedt, kalorier, natrium og sukker.

Lette varme saucer og hvordan man laver dem

I disse opskrifter bruger mange forskellige ingredienser, fra de mest almindelige til mere usædvanlige. Under alle omstændigheder er det altid bedre at vælge kvalitetsprodukter, såsom olivenolie eller ekstra jomfruolie.

Du skal også bruge grøntsager og friske frugter samt lidt forarbejdede mejeriprodukter. Derudover bør du vælge krydderier og krydderier uden konserveringsmidler, da naturlige ingredienser altid er de bedste.

I øjeblikket er der masser af brugervenlige muligheder på markedet for lette varme saucer. Det er praktiske løsninger til, hvornår du skal lave mad og har kort tid. Selv om der ikke er nogen garanti for kvaliteten af deres ingredienser. Og så vil de ikke smage på samme måde som en hjemmelavet sauce.

Lette varme saucer: Bechamel sauce

Bechamel er en af de mest populære opskrifter i det spanske køkken. Det er perfekt til at bruge med cannelloni og lasagne. Med mindre mælk kan du endda bruge det til croquettes. Desuden indeholder den en god mængde protein.

Hemmeligheden til en god bechamel er at bruge samme mængde mel og smør. Hvis du vil have en tykkere sauce, skal du tilføje lige dele af begge ingredienser for at opretholde en perfekt tekstur.

Ingredienser:

• 2 pints af mælk
• 6 spiseskefulde smør
• 3 spiseskefulde olivenolie eller ekstra jomfruolie
• 3 ounces mel
• En knivspids revet muskatnød
• Salt og peber efter smag

Forberedelse:

1. Placer mælken i en kasserolle og kog den over lav varme.
2. Kom smørret i en pande.
3. Når smørret er smeltet, tilsættes mel og olie. Rør kontinuerligt over en medium varme, indtil melet får en gylden farve.
4. Fjern fra varmen og vent til det simrer lidt.
5. Hæld langsomt kogemælken i melblandingen, mens du rører med en træske for at fjerne eventuelle klumper.
6. Skru ned til en lav varme i nogle få minutter.
7. Drys med muskatnød, salt og peber.
8. Omrør i 10 minutter eller indtil den ønskede tekstur opnås.

Lette varme saucer: Tomat og basilikumsauce

Denne lette varme sauce er ideel til at ledsage hurtige middage. Og den er perfekt til pizzaer, gryderetter og mange pastaretter. Det bruges også i pisto manchego, en typisk spansk ret, der indeholder hakkede grøntsager såsom: peberfrugter, gulerødder, hvidløg, courgetter og aubergine.

Ingredienser:

• 2,2 pund af modne tomater
• 2 store løg
• 1 flok basilikum
• 2 hvidløgsklove
• 3 spiseskefulde olivenolie
• 2 spiseskefulde sukker
• 1/2 tsk balsamicoeddike
• salt og peber efter smag

Forberedelse:

1. For det første, og med spidsen af en kniv markeres et kryds ved bunden af hver tomat og man blancherer dem i 15  sekunder.
2. Derefter placeres de i en skål med isvand og skræller dem.
3. Skær dem i halve, fjern deres frø og hak dem i firkanter.
4. Skræl og hak løg og hvidløg.
5. Finhak basilikum.
6. Varm olien i en gryde og sauter løgene i fem minutter med en knivspids salt.
7. Derefter tilsættes tomater, salt, sukker og eddike.
8. Kog over en lav varme i ca. 45 minutter eller indtil væsken fordamper.
9. Til sidst tilsættes basilikum med salt og peber efter smag. Bland alt grundigt med en træske i mindst 10 minutter.

Lette varme saucer: Spansk sauce

Denne sauce er et klassisk eksempel på lette varme saucer. Den bruges sammen med kødboller, gryderetter og kødgryder. Nøglen til succes med denne sauce er at bruge en god bøf boullion.

Ingredienser:

• 2 pints af oksekøds boullion
• 3,5 ounce oksekødspåner
• 1 løg
• 2 gulerødder
• 1 moden tomat
• 1 hvidløgsklove
• Et løvblad
• perler af persille
• 1 porre
• 1 spiseskefuld mel
• 3 spiseskefulde olivenolie
• 1 fed hvidløg
• 1 lille glas sherry
• salt og peber efter smag

Forberedelse:

1. For det første skal du vaske grøntsagerne og derefter skrælle og skære dem i stykker.
2. Varm olien i en gryde og steg løget med en knivspids salt indtil gyldenbrunt.
3. Tilsæt alle grøntsager og sauter dem i et par minutter.
4. Derefter tilsættes melet og sauteres i nogle få minutter.
5. Tilsæt oksekødspånerne og rør med en træske i et minut.
6. Tilsæt bouillon sammen med persille, hvidløg, løvblad og sherry. Rør grundigt, så det er godt blandet.
7. Kog i ca. 40 minutter.
8. Fjern gryden fra varmen, kom blandingen i blenderen og bland alt, indtil du har en god konsistens.
9. Kom det tilbage i gryden på lav varme, afdækket, i mindst fem minutter, indtil saucen bliver tyk.
10. Tilsæt salt efter smag.