Lækker opskrift på sauce med porre og safran

Lad os se på, hvordan vi kan lave en udsøgt sauce med porre og safran. Vi vil også kigge på de fordele, den har for vores helbred. Desuden, er det en sauce, du kan bruge på ethvert tidspunkt på året.

Denne sauce med porre og safran er en lækker opskrift, der gør det muligt for dig at nyde godt af egenskaberne hos disse ingredienser. Men, det er også en alsidig løsning, der kan ledsage enhver form for kød, fisk, pasta og grøntsag.

Fordele og egenskaber ved porre og safran

Helbredsmæssige fordele ved safran

Safran er et aromatisk krydderi og et naturligt farvestof, der giver dine retter en karakteristisk, gul farve. Foruden at være værdsat i det internationale køkken, bruges det også som et naturligt remedie, på grund af dets adskillige fordele. 

Safran er en fremragende alleret til en god fordøjelse, da det stimulerer sekretionen af spyt og mavesafter. Det indeholder også crocetin, der er en naturlig komponent, som stimulerer produktionen af galde og fremmer fordøjelsen af fedtstoffer. 

En anden vigtig fordel er, at det fungerer som en naturlig leverbeskyttelse og forebygger formationen af sten i din galdeblære. Ydermere, hjælper det også med at forbedre din hukommelse og forebygger symptomer på demens.

På grund af det høje indhold af crocetin, er safran en antioxidant. Det hjælper dig med at bekæmpe frie radikaler og cellulære skader. Det er derfor, det anses for at være et naturligt remedie i kampen mod kræft, degenerative sygdomme og kardiovaskulære problemer. 

Porre og dets egenskaber

Porre er en grøntsag, der stammer fra løgslægten, sammen med løg, forårsløg og, selvfølgelig, hvidløg. Dens lækre tekstur og bittersøde smag kan være brugbar i mange retter. Men, foruden dens kulinariske brug, kan du også bruge porre til medicinske formål.

Først og fremmest, er porre en god kilde til fiber, hvilket forbedrer transsittiden i tarmen og forebygger effekterne af forstoppelse. Porre har også et lavt indhold af kalorier, så du kan bruge det som en allieret til at tabe dig på en sund måde.

Ligesom hvidløg, har porre en stærk, bakteriel reaktion. Dens stilke er rige på alliinase, der er et kemisk stof, som reagerer, når det kommer i kontakt med ilt. Dette skaber et andet kemisk stof, kaldet allicin. På grund af indholdet af svovl, er allicin effektivt til at forebygge og bekæmpe bakterier, der kan påvirke din hud, din vejrtrækning og din tarm.

Det høje indhold af vitamin A giver porre en vigtig anti-infektions-egenskab. Det er derfor, porre hjælper med at bevare slimet i urinrøret og fordøjelseskanalen, foruden at forbedre dit blodomløb. Ydermere, forsyner porre dig også med vitamin C, folsyre, calcium, kalium og andre, essentielle næringsstoffer, der styrker dit immunforsvar.

På den anden side, har den ydmyge porre også en diuretisk effekt, hvilket er effektivt til at forebygge ødemer på grund af vandretention. Porre hjælper også med at lindre symptomer på inflammation, og kan forebygge nyretilstande. Ydermere, for folk der gerne vil tabe sig i vægt, anbefales porrer til at hjælpe dig med at afgifte kroppen og reducere inflammation.

Opskrift på sauce med porre og safran

Ingredienser:

• 2 porrer (skær den hvide del i skiver)
• Safran
• 55 g smør
• 2 spiseskeer olivenolie
• 60 ml hvidvin
• 1 skefuld majsstivelse
• Salt og peber efter smag

Tilberedning:

1. I en lille pande eller gryde, skal du stege porreskiverne i olivenolie. Ideelt, bør skiverne ikke trevle, så de kan klare stegningen og undgå at blive brændt. Tilføj salt og peber efter smag.
2. Når porrerne er gyldenbrune, skal du fjerne dem fra varmen og lægge dem til side.
3. Tilføj smør, og vent indtil det er smeltet. Dernæst, skal du tilføje hvidvin. Sænk straks varmen, og vent indtil væsken er reduceret lidt.
4. Opløs majsstivelsen med bouillon i en anden beholder, og tilføje det dernæst til den reducerede sauce.
5. Når din sauce begynder at tynke og have konsistens, skal du tilføje safran og slukke for varmen. Dæk gryden til og lad den stå, så smagen og duften fra porrerne og safranen koncentreres, før du serverer saucen.

Nu, har du en lækker sauce med porre og safran, der kan ledsage dine retter. Denne opskrift er perfekt at parre med rødt kød, kylling og fisk, såsom laks, tun eller kulmule. Du kan også servere den med lette salater, endda klassisk kartoffelmos eller simple, brune ris.